在印度，“ dal”是小扁豆的词，“ moong dal”是绿扁豆的总称，也称为分裂的黄色绿豆。 据《治疗食品百科全书》称，Moong dal原产于印度，但自新石器时代晚期以来也已在东南亚和中国种植。 许多印度家庭厨师会在汤中使用开裂的绿豆，因为它们煮得很快，但是您也可以将煮熟的月饼拌入细糊中制成饺子面糊。 一个经典的印度菜叫做“ muger dal”，结合了Moong dal，菠菜和香料的芳香混合物。
步骤1
将1杯Moong dal放入筛网中。 在冷的流水中彻底冲洗，除去任何碎屑或损坏的豆子。
第2步
将大锅放在中火上。 加1汤匙 芥花籽油，冲洗后沥干的月亮蛋和½茶匙。 姜黄到锅里。 煮，不断搅拌一到两分钟。
第三步
加入4杯温水，1片月桂叶和1½茶匙。 盐。 将混合物煮沸。 用勺子将表面上的所有泡沫彻底清除。
步骤4
减少热量，盖上锅盖并小火煮约20分钟，或直到豆变嫩为止。
第5步
搅拌入2杯牢固包装，切碎的新鲜菠菜和½茶匙的混合物中。 辣椒。 再煮约15分钟，部分覆盖。
第6步
加热剩下的2汤匙。 菜籽油1茶匙。 小茴香，1/2茶匙。 香菜，1/2茶匙。 茴香，3个干的全红辣椒和½个新鲜的切碎的热绿辣椒，放在中火的小煎锅中。 不断搅拌，煮一到两分钟，直到金黄色。
步骤7
将锅从火上移开并搅拌1/2茶匙。 芒果干粉。
步骤8
将香料油搅拌入煮熟的蛋和菠菜中。 转移到一个大碗中，立即食用。
您需要的东西
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1杯Moong dal
细滤网
大锅
3汤匙 菜籽油
½茶匙 姜黄
4杯温水
1月桂叶
1½茶匙 盐
2杯包装牢固的新鲜菠菜，切碎
½茶匙 辣椒
小煎锅
1茶匙 小茴香种子
½茶匙 香菜种子
½茶匙 茴香种子
3整个干的红辣椒
½新鲜的绿辣椒，切碎
½茶匙 芒果干粉
小费
在印度，大多数厨师用芥末油代替菜籽油烹饪这道菜。 如果您可以进入印度市场或库存充足的超市，则可以找到芥末油，并用它代替更正宗的菜。 如果您在当地市场上找不到芒果干粉，则可以代替一个柠檬的鲜榨果汁。
