葫芦科葫芦科包括成百上千的藤本植物，可产生果实或葫芦科植物，其中最知名的是南瓜，西葫芦，观赏性西葫芦和大型葫芦，这些葫芦经常被挖空用于禽舍。 观赏性和硬壳葫芦是不可食用的。 然而，虽然术语“南瓜”用于描述葫芦科的可食用水果，而“苦瓜”是指不可食用的观赏和硬壳品种，但其他文化使用“苦瓜”一词来包括未成熟的可食用品种。硬壳葫芦。 特别是葫芦南瓜或葫芦，被用于南亚，东亚，中东，中美洲，非洲和地中海的美食中。 在印度，葫芦被称为“ lauki”，通常被煮成咖喱。
步骤1
切掉金瓜的茎端。 用坚固的蔬菜削皮器将葫芦去皮，然后将其纵向切成两半。 out出海绵状的果肉和种子。 将每个切边朝下放置并切成1/2英寸的切片。 您可以将它们再次切成两半，制成更小的块。
第2步
切碎洋葱和西红柿。 将生姜和大蒜切碎，然后用刀背将其捣成糊状。 用中火将大锅中的油加热。 加入洋葱并炒5至7分钟，直到它们变软并变成浅褐色。 加入切碎的西红柿，姜和大蒜，拌匀。 减少热量，盖上锅盖并煮至混合物非常柔软。 加入干香料，拌匀，继续煮1分钟。
第三步
倒入1/4杯水，盖上锅盖，再煮5分钟。 加入切好的丝瓜，盐和适量的水以覆盖丝瓜片。 拌匀，盖上锅盖，煮大约25分钟，或者直到葫芦片变软并用叉子轻松刺穿为止。 如果咖喱看起来太干，则可能需要在煮咖喱时添加更多的水。
步骤4
咖喱煮完后，将锅从火上移开，然后搅拌番茄酱。 上菜前，用切碎的香菜装饰盘子。 将咖喱和印度扁面包（naan）或煮熟的米饭一起食用。
您需要的东西
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1个中型葫芦或葫芦南瓜
3汤匙 植物油
1/2大黄洋葱
2个罗马番茄
1/2汤匙 生姜
1/2汤匙 大蒜
1/2汤匙 孜然粉
1/2汤匙 香菜粉
1/2茶匙 姜黄
1茶匙 辣椒粉
1/4茶匙 盐
水
2汤匙 番茄酱
香菜
