葫芦科葫芦科包括成百上千的藤本植物,可产生果实或葫芦科植物,其中最知名的是南瓜,西葫芦,观赏性西葫芦和大型葫芦,这些葫芦经常被挖空用于禽舍。 观赏性和硬壳葫芦是不可食用的。 然而,虽然术语“南瓜”用于描述葫芦科的可食用水果,而“苦瓜”是指不可食用的观赏和硬壳品种,但其他文化使用“苦瓜”一词来包括未成熟的可食用品种。硬壳葫芦。 特别是葫芦南瓜或葫芦,被用于南亚,东亚,中东,中美洲,非洲和地中海的美食中。 在印度,葫芦被称为“ lauki”,通常被煮成咖喱。
步骤1
切掉金瓜的茎端。 用坚固的蔬菜削皮器将葫芦去皮,然后将其纵向切成两半。 out出海绵状的果肉和种子。 将每个切边朝下放置并切成1/2英寸的切片。 您可以将它们再次切成两半,制成更小的块。
第2步
切碎洋葱和西红柿。 将生姜和大蒜切碎,然后用刀背将其捣成糊状。 用中火将大锅中的油加热。 加入洋葱并炒5至7分钟,直到它们变软并变成浅褐色。 加入切碎的西红柿,姜和大蒜,拌匀。 减少热量,盖上锅盖并煮至混合物非常柔软。 加入干香料,拌匀,继续煮1分钟。
第三步
倒入1/4杯水,盖上锅盖,再煮5分钟。 加入切好的丝瓜,盐和适量的水以覆盖丝瓜片。 拌匀,盖上锅盖,煮大约25分钟,或者直到葫芦片变软并用叉子轻松刺穿为止。 如果咖喱看起来太干,则可能需要在煮咖喱时添加更多的水。
步骤4
咖喱煮完后,将锅从火上移开,然后搅拌番茄酱。 上菜前,用切碎的香菜装饰盘子。 将咖喱和印度扁面包(naan)或煮熟的米饭一起食用。
您需要的东西
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1个中型葫芦或葫芦南瓜
3汤匙 植物油
1/2大黄洋葱
2个罗马番茄
1/2汤匙 生姜
1/2汤匙 大蒜
1/2汤匙 孜然粉
1/2汤匙 香菜粉
1/2茶匙 姜黄
1茶匙 辣椒粉
1/4茶匙 盐
水
2汤匙 番茄酱
香菜