阿特金斯饮食和爆米花

爆米花中的碳水化合物很健康，因为食物是全谷物。阿特金斯（Atkins）饮食计划是一种为减肥而设计的低碳水化合物饮食计划，如果它是在家烹饪的，则在其可接受的小吃清单中包括爆米花⁠。饮食指南允许黄油，奶酪和橄榄油爆米花浇头。

饮食指南允许用黄油，奶酪和橄榄油的爆米花浇头制成爆米花。图片来源：Carol Yepes / Moment / GettyImages

什么爆米花是健康的？

全谷物理事会报告说，爆米花的卡路里含量低且加工最少。这也是一种全谷物食品，含有抗氧化剂，且纤维含量比大多数水果和蔬菜高得多。抗氧化剂可促进健康的血糖，保护身体免受疾病侵袭并防止过早衰老，而全谷物则可降低血压，降低患糖尿病的风险并增强体重管理。

2019年1月发表在《抗氧化剂》上的一项研究揭示了有关酚酸的更多信息，酚酸是爆米花中特定类型的抗氧化剂。它表明食物中含有大量食物，并且爆裂过程并没有明显减少它们。该发现表明相当数量的抗氧化剂是生物可及的。作者总结说，爆米花可能是多酚的良好饮食来源。

爆米花是健康的零食，而且只有当它在家里被空气爆裂时才可以。全谷物理事会建议用一点肉桂粉或帕玛森芝士为爆米花增添风味。另一个想法是在小吃中加酸橙汁和撒咖喱或辣椒粉。梅奥诊所说，红辣椒片或草药（例如罗勒或牛至）也可以使其美味。

除了爆米花的健康方面，它还是经济的。密歇根州立大学指出，一杯未爆裂的爆米花售价16美分。

什么爆米花不健康？

在家准备的爆米花虽然健康，但是从超市或电影院购买的爆米花由于添加剂的原因是不健康的。高盐含量会升高血压。麻萨诸塞州洛厄尔大学（UMass Lowell）指出，有些品牌的每日钠摄入量约为建议摄入量的八分之一。

另一个问题是黄油和脂肪含量高，这增加了卡路里。空气爆米花与电影院爆米花相比如何？梅奥诊所指出，三杯空气爆米花含有90卡路里的热量和不到1克的脂肪。相反，三杯电影院爆米花含有185卡路里的热量和10克的饱和脂肪。

电影院爆米花因其特别不健康而享有应有的声誉。美国癌症研究所的报告指出，一个大容器通常装有17至20杯爆米花，其中含有900至1, 000卡路里。添加黄油馅料后，热量可达到1, 500。即使是一个小盒子，也有450至485卡路里的热量，几乎相当于一顿饭。

微波爆米花很受欢迎，但是除了不健康的添加剂外，它还有另一个缺点：爆米花袋的内衬在受热时会散发出有害的化学物质。根据环境卫生中心的说法，袋子中装有有毒物质，称为全氟烷基物质和多氟烷基物质。

UMass Lowell说，对于那些想要在家准备自己的爆米花并添加黄油的人来说，两汤匙黄油可增加68卡路里，8克脂肪和5克饱和脂肪。这种家庭自制的零食含有脂肪，但不含商店购买的爆米花中的糖，盐和化学物质。

爆米花中的碳水化合物

由于爆米花是全谷物，因此含有健康的碳水化合物。但是，当添加糖时，它也含有不健康的碳水化合物。

一些爆米花制造商（例如制造玉米壶的爆米花制造商）添加焦糖和其他糖分来源。 UMass Lowell说，在某些品牌中每份最多可以找到4茶匙糖。

学校发布了一些爆米花顶级品牌的营养成分。每份的碳水化合物含量为11克至24克。含糖品牌的碳水化合物含量更高。

概况表明爆米花含有不超过170毫克的钠，0.5克饱和脂肪和11克糖。这些被认为不像其他健康。两种Smartfood爆米花品种入围：Smartfood Delight海盐爆米花和Smartfood甜咸水壶玉米。

什么是阿特金斯饮食？

波士顿大学公共卫生学院将阿特金斯饮食描述为低碳水化合物饮食计划，在初始诱导阶段每天允许摄入不超过20克。两周后，节食者可能逐渐将其碳水化合物增加到每天120克。饮食对蛋白质，脂肪或卡路里没有任何限制。

阿特金斯小吃包括某些水果，奶酪，自制爆米花和坚果。饮食中其他低碳水化合物的零食包括大豆片和鹰嘴豆泥以及蔬菜。

阿特金斯（Mayo）诊所解释说，阿特金斯饮食法认为，大量摄入碳水化合物，特别是糖和精制碳水化合物中的碳水化合物，会导致体重增加，血糖控制不佳和心血管疾病的风险增加。因此，它限制了碳水化合物，并鼓励进食更多的脂肪和蛋白质。饮食声称这种策略有助于燃烧体内脂肪，促进最佳健康和减肥效果，而不会感到饥饿或匮乏。

哈佛大学健康学院（Harvard Health）指出，阿特金斯（Atkins）饮食的主要优势来自限制精制碳水化合物，例如白米，白面包，白面食，饼干和糖果。潜在的好处包括减肥，降低甘油三酸酯和改善血糖。 Mayo Clinic指出，一些研究表明了短期的积极性，但没有重大研究调查了长期的影响。