大多数食物过敏与特定食物中的蛋白质有关，例如面筋，乳清或酪蛋白。 美国广播公司新闻报道的最新研究表明，某些不常见的过敏反应，例如对肉类的过敏反应，发现该反应是针对食物中的某些碳水化合物而不是蛋白质。 过敏反应是对特定碳水化合物的超敏反应，通常可能与碳水化合物无关。 食物过敏通常被混淆为食物不耐受，需要由医生确定。 食物过敏是您免疫系统的机能障碍，而食物不耐受则是您的肠道无法创建适当的酶来分解某些蛋白质和糖。 如果您怀疑对碳水化合物过敏，请咨询您的医生。
过敏反应
对碳水化合物的过敏反应是因为您的免疫系统将碳水化合物误认为是危险物质。 尽管碳水化合物可能无害，但您的身体对病毒的反应与对病毒或细菌感染的反应相同。 根据美国过敏，哮喘和免疫学会的说法，您的免疫系统会产生某些蛋白质，称为IgE抗体，是免疫球蛋白E的简称。 这些蛋白质被设计用来识别碳水化合物进入人体时的抵抗力。 IgE抗体的释放导致体内肥大细胞产生组胺，组胺是导致食物过敏症状的主要化学物质之一。
身份证明
识别和确认碳水化合物是预防和治疗该病的第一步。 如果您的医师怀疑您对某些碳水化合物过敏，她可能会建议进行过敏测试，以确定哪些类型的碳水化合物会引起过敏反应。 您的过敏医生可能会选择使用皮肤或血液测试。 MayoClinic.com解释说，当将碳水化合物引入您的体内时，这两种测试均有助于确定您的体内是否产生IgE抗体。 如果测试结果呈阳性，您的医生将诊断为碳水化合物过敏。
食物过敏症状
碳水化合物过敏的症状与一般食物过敏相似。 常见的食物过敏系统在消化系统，皮肤和呼吸道中发展。 症状从轻度到严重不等，会在您摄入碳水化合物后的第一小时内出现。 在食用对碳水化合物过敏的几分钟后，您可能会出现胃痛，绞痛，腹泻，呕吐，恶心和胃部不适。 皮肤在口腔或身体其他部位会发炎，发痒和发红。 荨麻疹和湿疹是食物过敏引起的两种常见的皮肤反应。 呼吸系统会变得紧张。 鼻窦，肺和喉咙发炎会导致鼻塞，呼吸急促，喘息，咳嗽，胸痛和滴鼻。
注意事项
据美国广播公司新闻报道，唯一已知的碳水化合物过敏症是与肉类中发现的碳水化合物有关。 过敏反应被认为是非常罕见的，并会导致症状延迟，而其他蛋白质过敏则引起相对较快的症状。 碳水化合物不耐受只会引起消化系统症状，而真正的碳水化合物过敏所引起的症状影响比肠道严重。 碳水化合物过敏可引起过敏性休克，需要由医生进行评估。 停止吃任何怀疑对食物过敏的食物，直到医生可以看到为止。
