如何将面粉和牛奶混合在一起而不会结块

面粉和牛奶可能形成优质的白汁或肉汤的底料，或者可能成为烹饪灾难。 但是，当您将面粉与牛奶混合时，面粉会变得坚硬结块的原因不止一种时，有多种方法可以确保面粉不会变硬。 您真正需要的是正确的时机，配料和说明，以防止再次发生这种情况。

混合面粉和牛奶时，请始终使用纯白面粉。 图片来源：ALLEKO / iStock / Getty Images

步骤1

在添加牛奶之前，先将面粉加入等量的脂肪（例如融化的黄油，人造黄油或肉滴）中，将其溶解在锅中。 在将面粉与牛奶混合之前将其溶解会防止面粉中的淀粉形成团块。

第2步

直接从冰箱中添加牛奶。 牛奶越冷，使面粉变得结块的机会就越少。

第三步

按照三个步骤将牛奶倒入面粉糊中，在每个步骤中不断搅拌或搅拌。 加入约三分之一的牛奶开始溶解面粉并形成浓稠的糊状物，剩余的一半牛奶添加至末以溶解面粉并稀释糊状物，然后搅拌剩余的牛奶。

步骤4

在中低火搅拌下缓慢加热酱汁，以使淀粉颗粒均匀地分布在牛奶中。 随着酱汁的加热，淀粉颗粒会破裂，导致酱汁变稠而不结块。

您需要的东西

• 平底锅

  搅拌匙或钢丝拂尘

  黄油，人造黄油或肉滴

小费

制作白汁或白面包时，使用多用途面粉而不是自发面粉。