阿特金斯饮食是罗伯特·C·阿特金斯博士在1970年代创造的低碳水化合物饮食。 阿特金斯（Atkins）设计饮食来帮助人们减轻体重，尤其是多余的脂肪。 该计划分为四个阶段，根据您的减肥目标，您可以在任何一个阶段开始。 如果您体重至少15磅。 如果输了，从第一阶段开始就可以从中受益。 此阶段的目标是通过帮助您的身体转换为燃烧脂肪而不是碳水化合物来开始减肥，并迅速消除您对碳水化合物或糖的渴望。
糖类
就碳水化合物的限制而言，阿特金斯饮食计划的诱导阶段是最严格的。 目的是消除几乎所有含碳水化合物的食物，例如谷物，豆类，水果，果汁，糖，糖果，甜点和淀粉类蔬菜。 目标是每天摄入不超过20克的碳水化合物，其中大部分应来自非淀粉的高纤维基础蔬菜，包括羽衣甘蓝，绿叶蔬菜，蘑菇，朝鲜蓟，芦笋，花椰菜和西红柿。
蛋白
Atkins计划建议食用一份4至6盎司的食物。 每顿饭蛋白质含量较高，而一些高个子男人可能需要8盎司。 蛋白质含量高的食物包括鱼，虾，蟹肉，牡蛎，鸡肉，火鸡，鸭，小牛肉，猪肉，牛肉，火腿和鸡蛋。 您可以吃3至4盎司。 每天都可食用奶酪，但在此阶段禁止使用意大利乳清干酪，干酪和甜奶油奶酪。 诱导阶段的前两周不允许坚果和种子，但您可以吃1盎司。 后续阶段的一天。 您不必修剪脂肪，也不必从鸡肉上去除皮肤。
脂肪
阿特金斯饮食法不消耗脂肪。 脂肪与蛋白质一起是保持两餐之间饱腹感的关键。 除了选择全脂奶酪，不修剪肉类和吃鸡皮之外，如果您愿意，还应使用足够的植物油以防止肉类粘在煎锅中，然后添加约1汤匙 脂肪，例如黄油，蛋黄酱，橄榄油或椰子油。 您也可以在沙拉中加入几片鳄梨或橄榄。
大量营养素比例
在诱导阶段，每天只有不到20克碳水化合物，这个比例相当于每天卡路里摄入量的不到10％。 对于蛋白质，要求有所不同。 例如，女性通常每天需要91到133g蛋白质，而男性每天需要112到154g蛋白质，具体取决于他们的体重。 这大约相当于每日卡路里摄入量的20％到30％。 最后，大部分卡路里是由脂肪提供的，在阿特金斯饮食的诱导阶段，来自脂肪的卡路里比例通常在60％至70％之间。
