一碗蔬菜汤开始您的饮食，只要您提供正确的菜，就可以改善您的健康。 蔬菜汤可以帮助您减少卡路里消耗，并满足您建议的每天2至3杯蔬菜的摄入量，但是这种汤的某些版本中也含有钠，会对血压产生不利影响，因此做出明智的选择。
富含必需营养素
据美国农业部称，由于蔬菜中的营养成分较高，因此食用大量蔬菜可能有助于降低罹患癌症，高血压，肥胖，心脏病和2型糖尿病的风险。 低钠版本的大块罐装即食蔬菜汤提供的钾每日价值的约23％，维生素A的DV的52％，核黄素的DV的14％和纤维的DV的10％。 钾有助于抵消由于高钠摄入引起的血压升高，维生素A对于健康的视力和免疫功能至关重要。 您需要核黄素才能产生红细胞，而纤维可以改善消化功能并降低胆固醇。
帮助保持健康的体重
能量密度低或每克卡路里低的食物可帮助您充饱而无需消耗大量卡路里，从而使您更容易保持健康的体重或减轻体重，因为您可以食用更多的食物而无需每天过度劳累卡路里预算。 2007年11月发表在《食欲》上的一项研究发现，饭前吃肉汤汤（包括浓汤和大块汤）可以使人们的饭食减少多达20％。 根据2010年6月在同一刊物上发表的另一项研究，定期食用汤还可能会增加血液中的瘦素水平，瘦素是一种调节体内脂肪储存的激素。这可能有助于解释为什么经常吃汤的人体重会减轻。
选择营养的蔬菜汤
避免食用高脂肪或高钠的罐装汤。 《健身》杂志建议选择罐装汤，其罐中的脂肪少于3克，钠含量少于360克，纤维含量的DV超过10％。 含有豆类的汤往往是更有营养的选择，而奶油汤的脂肪和卡路里往往更高。
