腰果牛奶是一种乳脂状，无乳糖的饮料，是通过将生腰果与水混合制成的。 根据美国国家医学图书馆的资料，大约65％的人对乳糖不耐受，因此转向腰果奶之类的替代乳制品比以往任何时候都更加重要。
根据尼尔森公司（Nielsen Company）的数据，腰果奶和杏仁奶等非乳制品的销售额已达到87亿美元。 这是由于消费者偏爱不含人造香料的产品以及由水果和蔬菜成分制成的产品的偏好变化的结果。
腰果的热量
麻省大学应用营养中心解释说，不加糖的不加糖的牛奶是最佳选择，因为它们每份卡路里含量最低。 根据USDA，一杯So Delicious不加糖的腰果牛奶含有36卡路里和3.50克脂肪。
腰果牛奶的卡路里含量取决于调味剂和添加的甜味剂-一杯Urban Remedy的腰果牛奶和11克脂肪中含有156卡路里的热量，占每日总值的17％。 Whole Foods的一杯草莓腰果牛奶含有180卡路里的热量，并提供8.01克（或每日总脂肪量的12％）。
一份自制腰果奶需要一杯原始腰果的三分之二才能制成16盎司腰果奶。 它具有大约272卡路里的热量和15克（或21％）的每日总脂肪价值，以及27克的碳水化合物和8克的蛋白质。
腰果牛奶营养
根据疾病预防和健康促进办公室的数据，乳制品的建议每日摄入量仅为三份，主要是因为乳制品中的营养成分很高。 商业生产的非牛奶替代品，例如腰果牛奶，必须添加维生素和矿物质，以提供与牛奶相同的营养益处。 务必检查腰果牛奶包装上的营养标签。
一杯如此美味的腰果牛奶不含反式或饱和脂肪或胆固醇，因此比罐装椰奶和杏仁奶的热量更低。 它还富含钙和镁，以及维生素A和维生素D。雪松西奈解释说，这些重要的营养素通常存在于牛奶中。 然而，坚果奶（如腰果奶）中已添加了关键的维生素和矿物质，是可以接受的替代选择。
腰果牛奶的好处
腰果乳的乳脂状使其成为通常需要牛乳的菜肴中的良好素食主义者替代品。 它在冰淇淋等甜点，无乳制品的坚果奶酪和美味的意大利面酱中也很有效。 而且，根据 《食品科学与技术杂志》 2016年9月的一项研究，在牛奶获取不足的发展中国家 ， 腰果牛奶也可以作为乳制品的便宜替代品。
对于任何对牛奶过敏的人（据克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）称，这是当今影响人们的最普遍的食物过敏之一），腰果牛奶可以作为很好的替代饮料。 商店购买的腰果牛奶通常都富含维生素A和维生素D，这对于身体健康至关重要。 尤其是维生素D，是一种脂溶性维生素，具有多种益处，包括帮助人体更好地吸收钙等矿物质和预防骨质疏松症。
