您煮意大利面多长时间可以使您的饭菜成败。 煮熟的意大利面的味道很难被打破，在合适的时机将其从沸水中去除是获得所需风味的诀窍。 但是，将意大利面煮得太久可能会对食品的味道，质地和营养价值产生负面影响。
营养物质减少
长时间煮意大利面会使面条中的营养物质流失。 根据哥伦比亚大学的说法，当食物（包括面食）烹饪时间过长时，分子之间的键会被破坏，从而导致营养损失。 例如，过度煮意大利面会降低面条的纤维含量。 据哥伦比亚大学称，煮熟的面食中的维生素B含量较低，例如维生素B-1和B-5，以及氨基酸。 维生素B可以帮助您的身体产生能量，而氨基酸是可以帮助您的身体正确制造和使用蛋白质的化合物。
血糖生成指数
据《吃掉排队》一书的作者金伯利·洛·斯图尔特（Kimberly Lord Stewart）称，煮熟的面食的血糖指数要高于义大利面食。 她说，Al dente意大利面的血糖得分为41，而过度烹制的意大利面的比例更高。 血糖水平较高的食物消化得更快。 发生这种情况的原因是，煮意大利面的时间越长，其所含糖分分解的就越多。
煮熟的面食，血糖和健康
与高血糖食品相关的更快的消化过程会导致血糖上升，随后血糖急剧下降。 吃完后不久，您会再次感到饥饿。 另一方面，享用经过义齿烹制的面食会使消化过程变慢，从而使您长时间保持饱腹感。 当您感到饱的时候，您倾向于少吃一些，这可以帮助您减轻体重。 减少多余的体重可以改善您的整体健康状况。 根据发表在《美国临床营养学杂志》 2008年的一篇文章，含有大量高血糖食物的饮食也与诸如心脏病和2型糖尿病等慢性疾病的高风险相关。
完美意大利面的关键
对于一磅的意大利面，将4夸脱的水煮沸。 加入面食，并轻轻搅拌以防粘连。 建议将意大利面煮几分钟，然后对其进行味觉测试，以确定何时是义齿，建议使用“ Cooks Illustrated”。 Al dente意大利面略带嚼劲，中间有一个小白点，您可以通过咬面条来检查。
