红肉具有坚实的营养价值：高品质的蛋白质和丰富的B维生素，铁和锌来源。 另一方面，它的饱和脂肪和饮食胆固醇含量很高，与心脏病有关。 那么，对红肉的判断是什么？您应该多久真正分叉一次大理石牛排？
您应该多久吃一次红肉？
美国癌症研究所建议避免食用加工肉，并将每周摄入的红肉限制为12至18盎司。 基于三盎司的食用量，每周可食用四至六份红肉。
但是，如果您有心脏病的家族病史，最好与注册营养师等医学专家讨论定制的饮食计划，该计划可解决您如何在饮食中加入红肉的问题。
什么是加工肉？
根据哈佛健康出版社的说法，任何含有防腐剂或通过吸烟，腌制或腌制保存的肉都被视为加工肉。 一些例子包括热狗，培根，香肠和午餐肉。
红肉中的饱和脂肪和胆固醇
红肉含有饱和脂肪和饮食中的胆固醇，因此请确保限制摄入量，以使饮食中的总量保持在建议的每日摄入量之内。
检查购买的肉上的营养标签，因为脂肪含量会随肉的类型和切肉而变化。 根据美国农业部关于牛肉，小牛肉，猪肉和小羊的报告，各种形式的牛肉，小牛肉，猪肉和小羊肉每三盎司包含55至130毫克的胆固醇。 饱和脂肪从1到10克不等。
美国心脏协会（AHA）建议从饱和脂肪中获取5％至6％的卡路里。 因此，如果您的饮食热量为1, 500卡路里，则每天摄入的饱和脂肪应该不超过10克（因为每克脂肪中都包含9卡路里）。 从一个角度来看，仅一份三盎司的肋骨烤就能提供10克饱和脂肪。
1.少吃肉与癌症风险降低有关
在高温下烹制红肉时（例如将其放在烤架上或煎炸时），会产生两种与癌症风险相关的物质：杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAHs）。
在2008年1月的《 癌症流行病学》，《生物标志物与预防》上 发表的一项研究得出结论 ， 吃进熟且做得很好的红肉会显着增加患前列腺癌的风险。 此外，2013年10月在 营养与癌症 研究中发现，红肉中的HCA和PAHs也可能增加患结肠癌的风险。
但是，其他研究也将红肉与乳腺癌相关联，而与烹饪方法无关。 2019年8月发表在《 国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）上的一项研究 观察到，吃红肉最多（无论如何烹饪）的女性患乳腺癌的风险比吃红肉更少的女性高23％。 另一方面，与不多吃鸡肉的女性相比，吃更多家禽的女性的风险降低了15％。
此外，研究人员发现，用家禽代替肉类的妇女患乳腺癌的风险显着降低。
2.少吃肉可降低心脏病风险
BMJ 于2019年6月发表的一项研究对53, 553名女性和27, 916名无心脏病的女性的健康数据进行了研究，发现心脏病与未经加工的红肉之间存在联系。 研究结果表明，在八年中沉迷于红肉的参与者更有可能在随后的八年中死亡。 （请注意，这些发现是相关的，而不是因果关系的，因此吃红肉并不能保证有人会早逝。）
研究人员发现，每天食用半成品或半天以上的加工肉摄入量增加，其死亡风险增加13％，而将未加工肉类摄入量增加相同量，则死亡风险增加9％。 具体来说，在八年中，每天仅增加一份加工肉就可以使心脏病死亡的风险增加19％。
关于红肉和心脏病的其他研究还没有定论。 2010年6月在 Circulation上 发表的一项荟萃分析发现，未经加工的红肉与冠心病或糖尿病的风险增加无关。 每周吃八次红肉的人没有一种疾病的发生率比每周吃一次或更少一次的人更高。 但是，加工肉可能会导致这两种疾病：每天食用加工肉会增加42％的心脏病风险和19％的糖尿病风险。
此外，根据2020年2月在《美国 医学会杂志》（JAMA Internal）进行的 一项研究，分叉进两份红肉，加工肉或家禽会导致患心脏病的风险增加3％至7％，而导致死亡的风险则增加3％ 医学 。
底线
话虽如此，根据哈佛健康公司的说法，最好还是谨慎一点，将加工肉的摄入量控制在最低限度，因为加工肉中含有更多对心脏有害的防腐剂和钠。 请记住，按照美国癌症研究所的建议，每周将未经加工的红肉的摄入量限制为不超过18盎司。
