当您想到极佳的家常晚餐时，肯定必定会喜欢锅上烤。 当用草药，香料和肉汤烤时，在烤箱中缓慢煮食的肉成为一道可口的菜。 这是您的家人想要徘徊并品尝的美食。
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在烤箱中慢炖的最佳方法是将肉在炉子上烤成褐色，然后在肉汤中加调味料在烤箱中煮几个小时。
烤箱慢煮
在LIVESTRONG.com的一次采访中，CNC的Ariane Resnick概述了如何在烤箱中慢煮。 她建议，首先，在做饭前先将冰箱中的烤肉解冻。 “不要在烤箱中解冻烤肉，因为细菌可能会在冷冻肉变热的时间内长出来。”
Resnick说，要获得最佳风味，最好用中火在炉子上烤，直到所有面都焦糖充分。 第一面要花几分钟，而另一面要花一两分钟。
接下来，将烤肉放在带有芳香剂的烤盘中，例如大蒜，洋葱，芹菜和胡萝卜。 另外，包括草药，汤或水。 Resnick指出：“如果在250度下烹饪，则每磅烤需要40至45分钟。对于在200华氏度下进行较慢的烘焙，则需要每磅45分钟至一个小时。”
在烤箱里烤嫩的秘诀是什么？ 她说：“有些人认为应该将烤箱里的烤肉遮盖住，但其他人则坚决反对。最重要的关键是，如果肉不是叉子嫩的，就需要煮更长的时间。” “当筋完全分解时，肉很容易切碎；需要耐心地将其放在烤箱中，直到发生这种情况。” 您可以将这种方法用于任何切块的烘烤，包括卡盘烘烤。
牛肉烹饪安全提示
据疾病控制与预防中心（CDC）报告，生肉和未煮熟的肉类可能携带多种引起食源性疾病的病原体，例如沙门氏菌和大肠杆菌。 尽管较旧的食谱要求在烹饪前洗净生肉，但这种做法可能导致细菌传播到餐具，切菜板和其他食物上。
CDC倡导，在325 F下将4至6磅重的去骨肋骨烤成每磅23至25分钟。 2 1/2至4磅重的圆形或肋骨烤需要更长的时间：在相同温度下每磅烹饪30至35分钟。
肉的内部温度应达到145华氏度。伊利诺伊大学建议，将温度计放在烤肉最厚的地方，远离骨头。 不要依靠颜色来表示何时将肉彻底煮熟，因为许多因素都会影响这种特性。
购物，解冻和储存提示
克莱姆森大学（Clemson University）建议，要在烤箱中缓慢煮熟肉以获得最佳效果，最重要的是新鲜度。 购物时，请寻找颜色凉爽，质地坚硬，鲜红色的肉。 在结账前，将肉做为您最后捡起的物品，出门后将其直接带回家放入冰箱或冰柜。
解冻肉的最佳方法是提前计划，然后在需要之前将其放入冰箱约24小时。 切勿在室温下解冻。 您可以在微波炉中解冻肉，但是使用此方法后，您需要立即对其进行烹饪，因为其中的一部分会变热。 虽然可以安全地在火炉或烤箱中烹饪肉类而不会解冻，但烹饪时间将延长约50％。
在两到三天内使用剩菜。 煮熟的牛肉将在冰箱中保存两到三个月。
