鳄梨的外面是棕色的，摸起来有点柔软，这意味着它已经成熟了，但是如果里面是棕色的，则可能是您的水果太熟了。 另一方面，发霉的气味和深色斑点通常是鳄梨腐烂的迹象。 在这种情况下，水果可能不安全食用。
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熟透的鳄梨成熟
当鳄梨的皮肤变薄并变成深棕色时，里面的水果（称为中果皮）就可以吃了。 鳄梨大学指出，如果鳄梨中有条纹或深色生根线，则可能被寄生虫或真菌感染。
挤压时感觉很柔软并留下压痕的水果可能过熟。 捣碎成鳄梨调味酱或三明治酱可能仍然可以。 另一方面，棕色的病灶或条纹可能表明有真菌或腐烂。 德克萨斯农工大学解释说，通常是在收获时发现的。
如果您将切好的鳄梨在冰箱中存放了几个小时或一整夜，由于自然的酶促作用，它可能会变成棕色。 棕色的薄页纸食用并不危险，但可能令人食欲不振，并破坏了鲜绿色的鳄梨调味酱。 研究人员在2017年12月的 《食品科学与营养学评论评论》中 指出，他们正在寻找抑制这种氧化的方法，但尚未成功。 切开水果后，可在水果上榨柠檬或酸橙汁，以尽量减少褐变。
如果切好的鳄梨在冰箱中放置太长时间，也容易发霉。 美国农业部指出，霉菌确实更喜欢温暖的环境，但也可以在冰箱中生长。
在像鳄梨这样的柔软水果中，霉菌会渗透到皮肤表面以下。 如果您发现霉菌的迹象，那就摆脱整个水果。
未成熟的鳄梨可食用吗？
尽管许多食谱都像蔬菜一样使用鳄梨，但实际上这是浆果-德州农工大学解释说。 您可以通过将鳄梨暴露于其他水果中的乙烯中来加速鳄梨的成熟，因此请将未熟的鳄梨放在香蕉，梨或桃子旁边。 您甚至可以将这些水果放在牛皮纸袋中。 鳄梨将在几天内成熟。 这可能不会像您想要的那样快，但是它将确保您拥有适合您食谱的美味水果。
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吃鳄梨有益健康
不要回避这些营养丰富的水果，因为您担心熟成的鳄梨。 根据美国农业部的数据，鳄梨平均可提供227卡路里和21克脂肪。 但是它提供的营养物值得额外的卡路里。 这种脂肪中只有3克是不健康的饱和脂肪。 其余部分由健康支持的不饱和脂肪组成。
鳄梨富含单不饱和脂肪，可能有助于改善胆固醇比率。 如果定期食用，它们可能会增加系统中的好胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇水平。 HDL与LDL胆固醇的比例提高可能会降低患心脏病和中风的风险。
这种水果约含9克纤维，可确保良好的消化。 据营养与营养学研究院报道，它还是钾，叶酸和维生素E，B6和C的极好来源。 将营养丰富的鳄梨作为沙拉的一部分，包括炸玉米饼或辣椒或三明治的内部。 用它们代替不太健康的含脂肪调味品，例如奶酪，酸奶油和蛋黄酱。 试试LIVESTRONG.com的Hass Avocado和Edamame Tartine！
