根据美国农业部的数据，美国人每年平均吃约56磅牛肉。 在准备方面，有四块主要的牛肉块，每块都代表最好的烹饪方法：卡盘，里脊肉，肋骨和圆形。 7骨牛排是中心切割的卡盘烤或锅烤的另一种名称，取自牛的卡盘或肩部区域。 虽然这是一个肌肉发达的地区，但也有很多刺耳的地方。 像其他肩膀割肉一样，最好用湿热烹饪7骨卡盘牛排，以产生嫩，可口的肉。
描述
切克7骨牛排之所以这么称呼，是因为切面的骨头形状像数字7。 这种切块通常比其他肩膀切块的牛肉薄，这意味着它需要较少的炖汤和较少的烹饪时间。 湿热是煮7骨牛排的最佳方法，因为切块含有大量的结缔组织，如果用干火煮熟，会使肉变硬。
荷兰烤箱法
您可以通过在荷兰烤箱或厚底大锅中的炉灶上的液体中炖肉，用湿热烹制7骨牛排。 肉不应完全被液体覆盖，但锅中应有足够的液体以产生蒸汽并允许您定期给肉打浆。 首先将肉和炖汤煮沸，然后降低热量，盖上锅盖。 根据牛排的大小，将肉煮沸40至60分钟，或者直到内部温度达到160华氏度。
慢炖锅法
使用慢炖锅或炖锅煮7骨牛排很方便，因为该设备可以为您完成所有工作。 顾名思义，食物是在低温下缓慢煮熟的。 要在慢炖锅中煮7骨牛排，请将热量设置低，让肉煮6个小时，或者直到用肉温度计记录到华氏160度为止。
选件
调味料可根据口味变化。 至于炖汤，可以使用白开水或蔬菜汤，葡萄酒或啤酒。 另外，您可以将切碎的蔬菜与肉一起切碎，例如土豆，洋葱，芹菜或胡萝卜。
