如何煮硬嫩牛肉

当您采用正确的技术时，可以将切成薄片的牛肉变成嫩肉。名人厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）表示，从牛的胫骨中摄取的牛肉最坚硬，其次是牛and和牛眼或下轮。炖和慢速烘烤是最有效的准备方式，因为较长的烹饪时间会将肌肉分解成嫩牛肉块。最后，用嫩肉叉，浓郁的肉类可以节省时间。

在服务板上的煮熟的牛里脊肉。图片来源：olgakr / iStock / Getty Images

红烧牛肉

将烤箱预热到325F。

用盐和胡椒粉充分烘烤，静置30至60分钟。盐将牛肉中的液体吸引到表面，在其中与盐反应并重新沉淀到牛肉中。

将牛肉放在炉灶上。使肉变褐会在肉的外部形成密封，以防止肉快速变干。在平底锅上将油加热至高，并在每侧上煮3至4分钟。

用液体覆盖牛肉。水或高汤的量取决于烤锅的类型。 tle夫牛肉委员会和全国Cat夫牛肉协会建议将烤盘部分覆盖，根据深度，这可能会在荷兰烤箱或炖锅中盛放2到3杯液体。牛s应浸没，根据锅的深度，最多可能要浸入5杯液体。

加入蔬菜，如果您选择与蔬菜一起煮饭，则盖上锅盖并放入烤箱中。将肉炖3小时，每小时检查一次液位。液体应该减少，但不要让锅干。如果液位降低一半以上，则向锅中加入1/2杯肉汤或水。在即时读取的肉类温度计上，当烤箱内部温度达到130 F时，将其从烤箱中取出。

从锅中取出肉，切成小块，与锅汁一起食用。

将烤箱预热到325F。

提前一天烤盐。给烤肉加盐会使肉变软，并将天然汁液捕获在烤肉内部。

将烤架放在浅烤盘中，然后插入烤箱。在即时读取的肉类温度计上暴露2小时或直到烘烤的内部温度达到130 F为止。低热量均匀地烹饪肉，而不会使烤肉变干。

从烤箱中取出烤肉，静置15至20分钟。