根据约翰·霍普金斯医学社的说法，直到胰腺出了问题，大多数人才意识到胰腺的重要性。 胰腺是重要的器官，在食物消化和血糖调节中发挥作用。 如果您的胰腺因胰腺炎或糖尿病而无法正常运作，则可能需要限制咖啡因的摄入量。
咖啡因
咖啡因刺激您的中枢神经系统，可能有助于缓解短期嗜睡现象。 它也是利尿剂。 您的身体不储存咖啡因，食用后会离开身体几个小时。 摄入过多的咖啡因可能会降低女性的骨密度并增加纤维囊性疾病。 但是，适量的咖啡因被认为是安全的。 三杯8盎司咖啡或五杯含咖啡因的软饮料中的咖啡因被认为是适量的。
胰腺功能
胰腺是由外分泌和内分泌两部分组成的腺体。 胰腺的外分泌系统将酶分泌并分泌到消化系统中，以帮助您消化所吃的食物。 胰腺炎是一种疾病，会影响胰腺的外分泌系统，引起疼痛和消化不良。 内分泌系统制造和分泌激素（包括胰岛素和胰高血糖素）到您的血液中，以帮助调节血糖。 内分泌系统问题可能导致糖尿病。
咖啡因和胰腺炎
胰腺炎是胰腺的炎症，可以是急性或慢性的。 胆结石是急性胰腺炎的最常见原因，而酗酒是慢性胰腺炎的最常见原因。 虽然病情有时可以自行缓解，但改变饮食可以帮助改善胰腺功能和症状。 马里兰大学医学中心和美国国立糖尿病与消化与肾脏疾病研究所均建议限制摄入咖啡因作为胰腺炎的治疗方法。
咖啡因和胰岛素
咖啡因会影响胰岛素敏感性，可能会使您免于罹患2型糖尿病，但是如果您已经患有糖尿病，可能会导致血糖升高。 2011年发表在《 Diabetalogia》上的横断面研究调查了含咖啡因和不含咖啡因的咖啡对一组非糖尿病患者胰岛素敏感性的影响。 该研究表明咖啡因与胰岛素敏感性之间呈正相关。 2004年发表在《营养学杂志》上的一项研究测试了咖啡因对一组2型糖尿病男性的胰岛素敏感性和血糖的影响。 这项研究发现，咖啡因虽然可以增加血液中的胰岛素水平，但并不能改善血糖。 实际上，摄入咖啡因后血糖升高。
