亚麻籽小而普通，富含必需营养素和有益的植物化学物质。 土状的小种子富含高水平的α-亚麻酸和omega-3脂肪酸，木脂素和膳食纤维，可促进正常胆固醇水平，保护心血管健康并有助于预防便秘。
卡路里含量
根据美国农业部的数据，每2汤匙亚麻籽碎约含75卡路里的热量。 这些卡路里由2.6克蛋白质，4克碳水化合物（几乎全部是纤维）和6克脂肪组成。 多不饱和脂肪酸（包括对心脏有益的omega-3脂肪酸）约占亚麻籽脂肪的三分之二。
新鲜因素
像植物油，坚果和其他种子一样，亚麻籽中的高脂肪含量使其迅速变质。 闻起来像油漆的亚麻籽是腐烂的，这意味着其油已开始氧化。 这个过程可以将有益的不饱和脂肪转化为有毒的甚至可能致癌的化合物。 整个亚麻籽的使用寿命远长于地面品种，因此您都应在密封容器中冷藏。
服务建议
为了最大程度地提高健康水平，请根据需要使用咖啡研磨机或食物处理器研磨整个新鲜亚麻籽。 将其撒在面食上，将其折叠成酸奶或搅拌成燕麦片。
