卡宴辣椒是属于植物茄科植物的辣椒，其中包括辣椒粉，番茄和茄子。 胡椒经干燥和粉化后用于制作辣酱，并为诸如布法罗风格的鸡翅之类的食物增加辛辣的热量。 由于卡宴中含有具有镇痛作用的化学物质，因此它可局部用于缓解神经和肌肉疼痛。 卡宴还用于内部刺激消化。 但是，饮食过多可能会引起胃部疾病。
热因子
辣椒的热量通过Scoville量表测量，范围为0到16, 000, 000单位。 根据《 100种最重要的化合物：参考指南》的作者Richard L. Myers的说法，辣椒的热指数在30, 000至80, 000斯科维尔单位之间。 为了说明这一点，请考虑墨西哥辣椒的热量在3, 000和8, 000单位之间。
化学成分
辣椒的热容量实际上代表辣椒素的含量，辣椒素是辣椒中的活性成分。 《草药医生参考手册》说，卡宴含有高达38％的辣椒素，被认为具有抗炎，抗菌，镇痛和保护胃功能。 该化合物在接触时也会引起灼热感。
身体影响
辣椒素通过消耗神经肽（在神经细胞之间反弹的特殊蛋白质分子）发挥镇痛作用，并以伤害感受的方式发出对疼痛的感知信号。 发表在2011年8月《英国药理学杂志》上的一项研究报告说，这种作用是由某些辣椒素受体（例如瞬时受体电位香草酸1或TRPV1）的活化所驱动的。 当辣椒素与TRPV1结合时，钙通道就会打开，刺激更多的神经肽（如P物质）释放。与全身性阻断TRPV1活性的口服拮抗剂镇痛药不同，辣椒素会激活TRPV1。 但是，如果反复暴露，神经纤维就会变得脱敏，从而减轻疼痛，但又不会减弱触摸感。 然而，在肠道中，辣椒素可能会增加胃肠道蠕动，并增加胃部刺激，溃疡，腹泻和慢性肠易激综合症的风险。
潜在的胃肠道影响
根据“草药医生参考手册”，摄入辣椒素已被证明可以保护胃免受阿司匹林诱导的损害。 但是，马里兰大学医学中心表示，辣椒素还可以增加胃酸的产生，如果您有消化性溃疡病史，这是有问题的。
副作用和警告
因为辣椒素会增加胃酸，所以多吃辣椒会降低处方药和非处方降酸药的有效性。 如果您服用哮喘药物，ACEI抑制剂或血液稀释药物，请与您的医生谈谈卡宴的摄入量，因为可能存在潜在的副作用，包括出血的风险。 马里兰大学医学中心解释说，尽管在怀孕期间食用带有辣椒的食物是安全的，但您不应服用补充剂。 母乳喂养时，卡宴还将通过母乳，在此期间，您不应将卡宴用作补充剂或香料。
