我可以直接在冰箱里煮面团吗？

冷藏面包面团是长时间存储的最便捷方法之一。 根据面团的成分以及计划的烘烤方式，可以将其直接从冰箱放进烤箱，但留出一些时间起绒很有帮助。

妇女在木板上铺开面团。 图片来源：Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images

标准面团

根据普渡大学的说法，您可以将标准的酵母面团用水冷藏最多五天，将牛奶制成的面团冷藏最多三天。 面团应该用保鲜膜紧紧覆盖，并用厨房毛巾盖好以防止其干燥。 当您准备烘烤面团时，将其从其存储容器中取出，成形，使其上升直到其大小翻倍并烘烤。 对于全尺寸的面包，您将需要大约一个半小时的上升时间。 面包和面包卷可能只需要30到40分钟。

冰箱上升

松弛面团

如果您准备的面包面团中液体含量很高，则可以将其从冰箱中取出后尽快烘烤。 医学博士Jeff Hertzberg，“每天五分钟的工匠面包”和“每天五分钟的健康面包”的合著者，倡导将比传统面团多耗水30％至40％的面包面团配方可以冷藏最多需要两周的时间，冷藏后仅需要40分钟的上升时间。

面包

当您制作一种仅依靠“烤箱弹簧”使面包略微抬起的面包时，可以直接从冰箱中烘烤面团。 包括na饼和比萨饼在内的大面包都符合此定义。 要准备面团，只需在工作表面上撒上面粉，用rolling面杖将面团滚出所需的厚度，然后在食谱中指定的时间内在比萨饼或烤盘上的预热烤箱中烘烤面包。