当您遇到需要生姜粉或鲜姜的食谱时，要知道生姜粉不能替代碎姜或鲜姜。 但是，任何人都可以提供健康益处，包括预防流感和阻止恶心。
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您不应该用生姜代替新鲜生姜。 它们的口味不匹配，互换时可能会破坏菜肴。
生姜粉与生姜粉
烘焙和烹饪鉴赏家会发现生姜和新鲜生姜之间的差异。 以下列出了为什么您不应该在食谱中选择使用生姜替代新鲜生姜：
- 不同的口味。 新鲜生姜的味道不像生姜，因此，两种生姜在不同的菜肴中使用在一起。 例如，据宾夕法尼亚州立大学农业科学学院称，干姜和磨碎的生姜经常被用来调味生姜，香蕉面包，松饼和馅饼等烘焙食品。
罗切斯特大学医学中心指出，鲜姜根含有精油和树脂，使姜具有异味和辛辣味。 这就是为什么您会在亚洲和印度美食中看到鲜姜用作炒菜和调味料的原因。
- 香料支出。 生姜粉更容易分散在盘子中，并且可以承受更高的烹饪温度，而不会影响其风味。 用新鲜的生姜，味道会更缓慢地释放到菜肴中。 因此，在菜中及早加入生姜将提供淡淡的风味。 根据Texas A&M AgriLIFE扩展系统，最后添加它会带来刺激性的味道。
- 所需金额。 根据哈佛健康出版社的说法，香料粉比新鲜香料的功效要强得多，因此释放风味仅需一点时间。 即使只有一茶匙的八分之一也可以增加风味。
如果这诱使您与香料一起烹饪，则可以在超市的香料部分购买生姜粉。
但是，购买新鲜生姜需要更多的眼力。 您应该寻找一种感觉坚硬，结实，皮肤光滑并且闻起来新鲜的生姜根-在秋天的季节里，您会发现最好的生姜根。 您应该避免生姜带皱或发霉的皮肤，并且重量轻。 据美国烹饪基金会称，您可以将用塑料或纸巾包裹的新鲜生姜在冰箱中保存最多三周，在冰箱中保存六个月。
生姜的健康益处
无论您使用生姜还是新鲜生姜，您都可以从这种香料中获得健康益处，其中包括：
避免患病，并在患上感冒或流感时帮助您感觉更好。 在2014年10月《 植物学：目标与疗法》的 观点中 ， 研究人员发现生姜成分具有抗菌，抗真菌和抗感染的特性。
保护您免受UVB射线的伤害。 从同样的角度来看，研究人员还发现姜可以有效预防紫外线B射线，并且可以预防紫外线引起的皮肤疾病。
防止恶心。 在 Integrative Medicine Insights 2016年3月的一项研究中，研究人员发现生姜可有效预防怀孕和化疗期间的恶心和呕吐。 尽管他们没有在临床研究中就正确剂量达成共识，但确实找到了建议的每日安全剂量1000毫克。 可以通过将生姜茶，补品和生姜添加到食谱中来服用。
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