营养成分
一杯煮扁豆含有230卡路里的热量，以及18克蛋白质和16克纤维。 这小扁豆还可以为您提供90％的叶酸每日价值，即DV。 DV中铁和磷的含量为35％； 镁，维生素B-6和硫胺素的DV的20％； 锌的DV的15％； 核黄素和烟酸的DV的10％； 维生素C的DV的6％； 以及DV中4％的钙。 小扁豆也是钾的良好来源。
小扁豆和重量
小扁豆含有纤维和蛋白质，可帮助您充盈并保持饱满，帮助您白天少吃卡路里，从而可以保持体重或减轻体重。 根据美国饮食协会的数据，摄入更多纤维的人的体重往往比摄入更少纤维的人的体重更轻。
对健康的益处
扁豆之类的豆类可能会降低您患结肠癌，高血压，高胆固醇和心脏病的风险。 根据北达科他州立大学的数据，高纤维含量还会减慢您所吃碳水化合物的吸收，从而帮助您控制糖尿病患者的血糖水平。
注意事项
由于小扁豆是一种不完全的蛋白质，因此素食者应确保在一天中的某个时候食用补充性蛋白质源，例如全谷物。 它们是更容易准备的豆类之一，因为您无需在烹饪前将它们浸泡。 您应该每周吃4至5份食物，其中包括1/2杯豆类，以获取最大的健康益处。
