煎蛋卷是一种富含蛋白质的菜肴，根据您添加到鸡蛋中的成分，它还可以提供纤维，钾和维生素C。 通常用来煮蛋卷的黄油会在最终产品中添加大量的饱和脂肪。 用橄榄油代替黄油是一种简单的方法，可以减少煎蛋卷中的饱和脂肪含量，而不会改变口味或质地。
黄油与橄榄油
一汤匙黄油含有102卡路里的热量和11.5克脂肪，其中约7.3克是饱和脂肪。 为了进行比较，一汤匙橄榄油包含119卡路里的热量和13.5克的脂肪。 但是，只有1.8克被饱和，这远远低于黄油的含量。 橄榄油也不包含钠，而每汤匙黄油最多可以包含91毫克。 橄榄油比黄油含有更多的维生素E和维生素K，但是黄油比橄榄油含有更多的维生素A。
更多橄榄油注意事项
尽管黄油确实具有营养价值，但橄榄油可能是更好的选择。 根据哈佛大学公共卫生学院的数据，液体脂肪（包括橄榄油）富含对心脏有益的不饱和脂肪。 这些对您来说比包含大量饱和脂肪的固体脂肪更好。 据《华尔街日报》报道，吃地中海饮食，其中包括大量橄榄油，可以降低中风的风险。 2013年发表在《新英格兰医学杂志》上的一篇文章指出，地中海饮食中含有大量的橄榄油，也可能降低患心脏病的风险。
交换
用橄榄油代替通常可以在煎蛋卷中烹制的黄油是一个简单的调换步骤，将产生一些营养和健康益处。 与其将黄油在炒锅中融化，倒入细毛细雨的橄榄油倒入锅中，然后加热。 将打好的鸡蛋倒入热油中，煮至煎蛋牢固。 如果您手头没有橄榄油，则低芥酸菜子油是另一种有益心脏的选择，它还提供omega-3脂肪酸，对您的心脏也有好处。
更多提示
当您用橄榄油烹饪煎蛋卷时，请以中低火加热。 根据“饮食之井”网站上的一篇文章，将橄榄油加热至高温会导致营养物质降解，从而降低橄榄油的营养价值。 在打好的鸡蛋中加入蔬菜，可以进一步提高煎蛋卷的营养价值。 辣椒，洋葱，芦笋，西葫芦，胡萝卜和羽衣甘蓝是一些健康的选择，可以为您的煎蛋卷添加维生素和矿物质以及味道。 在全麦吐司的一面吃煎蛋卷，以在餐点添加一些纤维。
