每周一次或两次用鱼代替红肉是使您的饮食更健康的快速方法。 大多数海鲜煮得很快，因此即使是最繁忙的生活方式也都适合。 唯一的缺点是鱼是一种极易腐烂的成分，因此将其放在手边以备不时之需是有问题的。
解决这一难题的一种方法是冷冻鱼。 它的质量非常高，在您需要时始终存在，而且-急时可以用冷冻机烘烤。
小费
如果鲜鱼并不总是适合您的选择，请手拿速冻鱼，然后根据需要烘烤。
新鲜度，冷冻度和品质
一些厨师对冷冻海鲜有强烈的偏见，并认为它本来就不那么好。 如果您可以直接从船上或加工厂直接购买，那可能是对的。 但是，鱼出水后，其质量会迅速下降。
除非您为与附近的鱼贩建立友好关系付出了很多努力，否则购物篮中的鱼片可能已经存在了几天。
另一方面，冷冻的鱼几乎在停止移动后就立即在船上或加工厂快速冷冻。 这样可以保留其新鲜的风味，并且高速冷冻过程可最大程度地降低对其质地的影响。
选择您的产品
您当地商店的冷冻室可能有多种海鲜可供选择，但有些比其他更好。 如果要选择冷冻烹饪，请避免将鱼片一起冷冻成坚实的“砖”鱼。 相反，请单独购买可快速取出的速冻（IQF）鱼或鱼片。
如果包装上标有IQF的标签，但是鱼被粘在一起，请不要购买。 这意味着它已经融化并重新冷冻，可能不再是食品安全的。 为避免这种情况，Mayo Clinic Healthy Lifestyle建议选择放置在霜冻线以下或冷冻箱顶部以下的包装。 避免太厚的鱼片或大条整条鱼； 这些需要更长的时间来煮，最好先解冻。
罗德岛大学安全教育学院建议，当您购买速冻鱼时，应立即将其放入冰箱。
准备冷冻鱼
如果要准备一顿冷冻鱼，请从冰箱中取出适当数量的鱼片或整条小鱼，然后重新密封包装。 烤箱预热时，用冷水彻底冲洗鱼。
许多加工者通过在鱼上涂上一层薄薄的冰釉来保护鱼免遭冰柜灼伤。 即使是未上釉的鱼也经常会积聚一层霜，应将其除去以避免任何“变味”的味道。 在继续烘烤之前，先用干净的纸巾将鱼拍干。
在烤箱里
您有两个主要选择来烘烤冷冻鱼。 要干烤，将这些部分放在衬有箔纸或羊皮纸的烤盘上； 然后用油轻轻刷或喷。 将其在425至450华氏度下烘烤12至15分钟。 厚的鱼片可能需要花费几分钟的时间，并且会在烹饪过程中途翻身。
第二种替代方法是将鱼放在酱中烘烤，例如用新鲜成熟的番茄制成的番茄酱，以帮助润湿和调味。 将各部分放入烤盘中，用酱汁覆盖，然后在325 F或350 F的中度烤箱中烘烤，直到鱼的最浓稠点变得不透明为止。
