如果您的牛排闻起来像奶酪，有粘腻感或颜色变深，可能是时候扔掉了。 确保避免食物变质，否则可能会导致严重的食源性疾病。
什么表示牛排变质？
根据美国农业部食品安全检验局（USDA FSIS）的规定，颜色变化不一定表示变质。 例如，如果肉是粉红色的，则可能仅仅是由于热量与肌红蛋白结合而产生的，肌红蛋白是一种导致肉变红的蛋白质。 虹彩肉发出某些化合物的信号，例如铁和脂肪。
但是，变质的肉可能会变黑或褪色，并且通常会带有腐烂的气味。 如果肉变粘或变粘，则可能是将其扔掉的另一个信号。
如果肉在冰箱中存放了很长时间，会产生白斑，这是冰箱烧伤的迹象。 尽管这些斑点通常无味且干燥，但仍然可以食用。 这些碎片可以修剪掉并丢弃。 美国食品药品监督管理局建议扔掉任何有变质迹象的食物。 这包括异常柔软，发霉，变色或有臭味的食物。
如何防止牛肉变质
为防止变质的牛肉，必须遵守食品安全准则。 诸如存储和温度等因素会影响食物是否变质。 USDA FSIS建议将牛排冷藏不超过5天，冷冻牛排不超过12个月。
USDA FSIS说，准备牛排时，请事先用肥皂和清水洗手。 每次用于切肉时，都要清洗切菜板，也应避免交叉污染。 将腌泡的肉放在冰箱内的盘子里。
USDA FSIS还解释说，细菌在华氏40至140度之间的生长速度最快。 因此，建议如果外部温度高于90 F，则不要将肉放在冰箱中超过两个小时或一小时以上。
您还需要确保您的牛排煮熟，因为生肉中可能含有细菌。 烤箱温度应不低于325 F，内部温度不得低于145F。
食用腐败的牛排：症状
华盛顿州卫生部揭穿与食品安全有关的某些神话，包括与变质食品引起的疾病有关的神话。 根据这篇文章，食源性疾病可能要到几周后才能出来。 不一定是您上一顿饭引起的。
此外，长时间搁置的食物都不能冷冻或重新加热，它们都不会杀死引起食物中毒的细菌。 细菌可以在高温和冰冻温度下生存。 另一个常见的神话：五秒规则。 如果一块牛排掉在地上，最好不要吃。
与某些人可能认为的相反，食源性疾病不仅会导致胃部不适。 加拿大安大略省卫生部和长期护理部详细介绍了食物中毒的症状，例如发烧，腹泻，胃痉挛，呕吐和恶心。 这些迹象表明您可能已食用变质的肉。 如果它们持续存在，您可能必须咨询医生。
