即使您超级有条理，有时您想要烧烤吃的肉仍然会凝固。 幸运的是，这不必破坏您的计划，因为最好的冷冻烘烤食谱可与任何新鲜烹制的菜肴媲美。 您只需要遵循一些有关肉质和安全性的规则。
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USDA和Crock-Pot的官方建议是您不要慢煮冷冻的肉。 Crock-Pot的新闻办公室告诉LIVESTRONG.com：“我们所有的慢炖锅食谱都要求从新鲜或解冻的肉开始”。
冷冻肉的安全问题
在Crock-Pot中烹饪冷冻烤肉的食品安全问题是，要花很长时间才能达到安全的内部温度（根据美国卫生与人类服务部的说法，是华氏145度）。 没有足够快地达到145 F的食物可能会导致食源性疾病，因为它在USDA定义为40 F至140 F的“危险区域”温度范围内停留的时间过长。
即使慢炖锅中的肉最终将达到安全温度，这将比用新鲜或解冻的肉烹制的时间要长得多，尤其是在谈论大型烧烤时。
通常，肉会在细菌喜欢繁殖的温度下保持几个小时。 随着需要消灭的细菌数量的增加，食物中毒的风险也增加了，尤其是当您急于将餐点拿到餐桌上时。
俄亥俄州立大学食品，农业与环境科学学院解释说，某些可能引起疾病的细菌，例如金黄色葡萄球菌，还可以在危险温度区域（尤其是在98华氏度左右）产生毒素。这些毒素不会被热和热破坏。因此即使食物随后达到传统的“安全”温度也不会被杀死。
最好的冷冻烤食谱
尽管不建议在慢炖锅中烤肉，但您可以在烤箱中安全地烹饪美味的冷冻烤肉。 猪肉Checkoff建议您通过在325°F的温度下对猪肉进行烤箱烘烤，并比将肉新鲜煮熟的时间长50％，来获得最佳的冷冻烘烤食谱。 牛肉或羊羔也是如此。
冷冻烹饪的优点是您不必处理生肉汁滴入我们的冰箱或厨房表面的风险。 肉也不会占用冰箱的空间。
通过这种压力烹饪，您可以在大约一个半小时（加上静置时间）内从冷冻到锅烤，进行3至3½磅的无骨去皮牛肉烤，锅中包括所有蔬菜。好。 为了获得最佳效果，请遵循特定设备的准则。
