鸡蛋是许多厨房的主食，并且包含在早餐菜单和其他食谱中。 当您将鸡蛋弄碎时，检查是否有贝壳残留和变色，可防止由于处理不当或鸡蛋变质而造成的污染而使您免受疾病困扰。 使用半透明的蛋清和鲜黄色的蛋黄，蛋内的血斑可能使人眼花，乱，当您不知道它是否安全时，就值得关注。
原因
Egglands Best解释说，血斑是卵形成过程中蛋黄表面或输卵管壁血管破裂的结果。 尽管普遍认为，它们不是污染或其他缺陷的指标。
营养
带有血斑的鸡蛋不会营养损失，也不会含有与变色有关的细菌。 鸡蛋每个含有70卡路里的热量，而脂肪却只有4克。 尽管存在胆固醇问题，美国糖尿病协会和美国饮食协会报告说，一个鸡蛋可以代替单份肉。 鸡蛋是DHA和少量其他矿物质的另一种蛋白质来源。
烹饪
像对待其他任何鸡蛋一样，要处理带有血斑的鸡蛋。 如果需要，可以用汤匙或小刀除去血斑，然后煮熟并作为餐点食用鸡蛋。 将鸡蛋打碎，放入配方中，然后放入混合物中。 将单独的盘子用于破裂的鸡蛋可以使您捕捉诸如血斑或蛋壳之类的瑕疵。
安全
将鸡蛋冷藏后，将鸡蛋开裂后洗手，以减少沙门氏菌的风险。 鸡蛋是一种过敏原，会在过敏个体中引起皮疹和其他反应。 不要将过敏反应或皮疹误认为是由于血斑引起的污染。 如果您对鸡蛋过敏有任何疑问，请咨询医生。
