菠菜是Popeye需要强大的提货功能时的首选，但也许他不知道生羽衣甘蓝。 根据美国农业部的数据，与同等数量的菠菜相比，其蛋白质，纤维，钙和维生素C含量更高，这片绿叶蔬菜大受欢迎。 像菠菜一样，您可以煮熟或生吃。
小费
羽衣甘蓝生吃和煮熟一样好。 一些准备技巧将帮助您制作可口的无头甘蓝沙拉。
发现无头甘蓝营养
羽衣甘蓝是您可以吃的营养最丰富的食物之一，堪称超级食品。 许多人喜欢将其炒熟，以软化纤维状的叶子，甚至可以烤制羽衣甘蓝，使其具有独特的松脆质地和烟熏味。 生羽衣甘蓝比大多数其他绿叶蔬菜更耐嚼和饱满。 对于某些人来说，这可能是关闭的，但其他人会发现纹理具有吸引力。
根据USDA数据，只有14卡路里的热量，一份（2杯）的羽衣甘蓝可以提供1.2克蛋白质和1.7克纤维。 根据《美国人饮食指南》，芥蓝菜也是钙的丰富来源，约占成年人建议摄入量的10％。 您将获得日常抗氧化剂维生素C的45％至50％，并且还将获得大剂量的维生素A，每2杯份量的推荐摄入量为11％至14％。
哈佛健康出版社说，像十字花科蔬菜家族的其他成员一样（包括布鲁塞尔芽菜，花椰菜和卷心菜），羽衣甘蓝是抗氧化剂化合物的丰富来源。 这些物质可能提供许多好处，包括预防癌症和心血管疾病。
但是，生吃未必是食用羽衣甘蓝营养的最佳方法。 一杯煮熟的羽衣甘蓝重130克，而一杯煮熟的羽衣甘蓝仅重21克，因此，如果将煮熟的羽衣甘蓝吃掉，您可能会吃掉更多，从而消耗了更多的营养价值。
准备生羽衣甘蓝
不太确定该如何处理羽衣甘蓝？ 首先，从本地市场上最常见的两种羽衣甘蓝和恐龙羽衣甘蓝中进行选择。 它们非常相似，但是恐龙羽衣甘蓝倾向于具有温和，甜味。 它们可以互换使用，因此请同时尝试一下，看看最喜欢哪一个。
准备无头甘蓝菜没什么。 彻底清洗，然后拍干。 将每片叶子平放，并沿两侧的脊椎垂直切割。 丢弃脊椎或将其保存以用于制作蔬菜汤。
将叶子切成所需的大小。 您可能希望将大块的东西放在三明治上，甚至代替面包使用。 或者，您可以切碎无头甘蓝，这将使更容易处理。
在将叶子添加到沙拉中之前先软化叶子，这也可以带来更愉快的饮食体验。 将叶子放在碗中，加入少许橄榄油，少许新鲜柠檬汁和少许盐。 用双手将这些添加物按摩到叶子上，这将开始分解坚硬的纤维。 继续揉搓直至变软并略微萎。
接下来的操作取决于您的灵感和味蕾。 将枯萎的羽衣甘蓝与南瓜和石榴籽以及一点羊乳酪或山羊奶酪一起扔。 将一些煮熟的藜麦加入混合物中，以补充蛋白质，或将一些脆皮烤豆腐扔进去。
如果您想吃点亚洲菜，可以加些麻油和酱油。 混合一些炒西葫芦面条，一小撮红辣椒片和碎腰果或花生，以享用美味的午餐。
