你可以吃太多欧芹吗？

在烹饪界，欧芹的地位徘徊在草药和蔬菜之间。 香菜虽然可以为食物增色增色，但由于其富含维生素A，C和K的蔬菜而未能得到充分利用。与大多数食品一样，食用大量的香菜可能会带来一些风险。 对于患有肾结石的人，它通常出现在“警告”列表中。 维生素毒性理论上是可能的，尽管可能性不大。

在切板的新鲜的荷兰芹。 信用：5second / iStock / Getty Images

草酸盐

对于某些人来说，称为草酸盐的天然植物化学物质可能会引起问题。 Drugs.com指出，目前患有肾结石或倾向于肾结石的患者应避免或限制富含草酸盐的食物。 医学网站将欧芹放在“限制”类别中，而不是应完全避免食用的食物类别中，包括草莓，甜菜，菠菜，大黄，咖啡和巧克力。 根据MayoClinic.com，虽然存在几种类型的肾结石，但最常见的是草酸钙结石。 如果您的医生认为您的肾结石属于草酸钙类，她可能会建议您减少草酸的摄入。 节省欧芹，用大汤匙装饰食物，而不是在汤或沙拉中加入大量蔬菜。

维生素C

维生素K

欧芹贡献了大量的维生素K。每杯蔬菜中含有1, 640毫克的营养素，几乎是成人最低推荐量的20倍，是儿童每日摄入量的50倍以上。 据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，即使是大量的香菜，也几乎不会引起维生素K过量的风险。 合成形式维生素的毒性可能性更大。 但是，服用华法林或其他稀释血液的药物的人应避免大量的香菜。 从食物或补充来源摄入过多的维生素K可能会干扰您的药物治疗效果。

维生素A

莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，每1杯新鲜欧芹中含有8, 242 IU维生素A。通常，过量摄入维生素A补充剂比通过欧芹等食物摄入过多维生素A更大。 当以补充形式服用维生素A时，儿童的摄入量不应超过2, 000至3, 000 IU，而青少年和成人的摄入量应保持在9, 000至10, 000 IU之间。 询问您的医生服用维生素补充剂是否可以安全食用大量欧芹。 维生素A过多引起的毒性会带来先天缺陷，肝衰竭和甘油三酸酯增加的风险。