阿特金斯饮食法是一种流行的低碳水化合物饮食计划。 该计划包括四个不同的阶段，第一个阶段最大程度地限制碳水化合物，而随后的阶段则允许逐步重新引入碳水化合物，直到找到减肥的最佳碳水化合物目标为止。 正如2008年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究所表明的那样，除了减少低碳水化合物饮食中的饥饿感外，阿特金斯风格的饮食还可以有效地诱导脂肪减少。
没有谷物
阿特金斯饮食中应避免使用任何谷物或面粉制成的食物。 大米，面包，面食，大麦，奎奴亚藜，碾碎干小麦，蒸粗麦粉，薄脆饼干，谷物早餐，饼干，蛋糕和新月形面包均不允许食用，因为它们的碳水化合物含量很高。 例如，一片面包包含17.8克碳水化合物和3.0克纤维，一份六个饼干含13.4克碳水化合物和0.5克纤维，一杯玉米片包含22.2克碳水化合物和0.3克纤维。
没有水果
水果中糖和碳水化合物含量很高，在阿特金斯饮食的第一阶段就被排除在外。 例如，一个中等苹果提供25.1克碳水化合物和4.4克纤维，一个中等梨提供27.5克碳水化合物和5.5克纤维，一杯葡萄含有15.8克碳水化合物和0.8克纤维。 碳水化合物含量最低的水果是浆果，在阿特金斯饮食的第二或第三阶段会首先将其重新引入。 一杯覆盆子中约有14.7 g碳水化合物和8.0 g纤维，一杯黑莓中约有13.8 g碳水化合物和7.6 g纤维，一杯草莓中有11.7 g碳水化合物和3.0 g纤维。
无糖
遵循Atkins饮食时，不允许添加任何含糖的食物，这些食物中的糖成分包括蔗糖，果糖，葡萄糖，葡萄糖，麦芽糖糊精和高果糖玉米糖浆。 这包括所有甜点，例如派，蛋糕和饼干，以及糖果和软饮料。 阿特金斯饮食中均不能食用蜂蜜，枫糖浆和龙舌兰糖浆。
非淀粉类蔬菜
非淀粉类蔬菜的碳水化合物含量非常低，需要大量食用，以获取人体所需的纤维，营养素和抗氧化剂。 每次Atkins餐点都包括绿叶蔬菜，西兰花，花椰菜，芦笋，朝鲜蓟，蘑菇，洋葱，西红柿，羽衣甘蓝和白菜。
蛋白
富含蛋白质的食物是阿特金斯饮食的关键组成部分。 对于阿特金斯节食者来说，每餐要消耗约4至6盎司的蛋白质食品非常重要，无论它是猪肉，鱼，火鸡，鸡肉，牛肉，火腿，奶酪还是鸡蛋。
脂肪
脂肪与蛋白质一起对保持Atkins节食者的饱足感和防止两餐之间的饥饿感很重要。 饮食中包括的最佳脂肪来源是橄榄油，植物油，鳄梨，椰子油，黄油，奶油和蛋黄酱。 在诱导阶段的前两周后，也可以添加坚果和种子。
