小扁豆是植物性蛋白质的良好来源。 在电饭锅中煮小扁豆，即可轻松进行准备，轻松将其添加到饮食中。
小费
用2份水兑1份扁豆的比例在电饭锅中制成扁豆。 定期将它们煮约40分钟。
小扁豆的健康益处
小扁豆在1/2杯煮熟的食物中含有9克蛋白质和8克纤维。 它们的蛋白质含量略高于斑豆，黑豆和鹰嘴豆。
此服务还提供20克碳水化合物和少于1克脂肪。 扁豆富含铁，含3.3毫克的矿物质，还提供1.27毫克的锌和369毫克的钾。 小扁豆还是多种B族维生素（包括叶酸）的良好来源。
小扁豆吸收了多种风味，可制成汤料和炖菜，因此是一种特殊的植物性蛋白质。 将小扁豆切成蔬菜三明治，放入沙拉中，调味后放入炸玉米饼馅，或用番茄和糖蜜加汤，模仿to乔馅。
用植物蛋白（例如扁豆中的蛋白）代替饮食中的一些动物蛋白，可能会改善健康状况。 根据发表在《 美国医学会杂志》上的 2016年10月的研究综述，用植物蛋白代替动物蛋白与较低的早期死亡风险相关。
煮扁豆的过程
用电饭锅煮扁豆是一个简单的过程。 您只需要2份水和1份豆类。 因此，例如，在2杯水中准备1杯干小扁豆。 这产生约2杯煮熟的扁豆。 小扁豆不需要隔夜浸泡。
小扁豆可能会自己尝些温和的味道，因此在打开电饭煲之前，先添加一些调味料，例如干的月桂叶，新鲜的蒜瓣或新鲜的百里香小树枝。 但是，在烹饪过程中，避免添加盐或酸性成分，例如柠檬汁或西红柿。 这些会使小扁豆的皮肤变硬，并使它们煮的时间更长。 在小扁豆已经变软后，添加这些增味剂。
要煮扁豆，请将水，扁豆，药草和香料放入电饭锅的底部。 旋转它们以将它们融合在一起。 合上盖子并按常规循环约40分钟。
小扁豆类型
小扁豆有很多品种，包括棕色，黄色，黑色和红色。 所有人在电饭锅中以相同的方式煮食，结果略有不同。 例如：
- 黑色小扁豆保持良好的形状，并带有泥土味。
- 棕色小扁豆煮熟后仍能保持其形状，且口味适中。
- 法国扁豆或绿色小扁豆尺寸稍小，煮熟后仍能保持其形状，可能需要多花几分钟的时间来煮。
- 粉红小扁豆煮得很快，分解成更光滑的稠度，因此最适合做汤。
- 红色小扁豆煮熟后形状不好，因为它们比较薄和柔软。 最好将它们制成泥，或作为浓汤的一部分。
- 黄色小扁豆在烹饪过程中也会迅速分解，因此也适合做汤和炖菜。
在电饭锅中煮小扁豆时，请注意食谱要求的类型，或根据所需结果自行决定。 电饭煲不应该怪扁豆的质地。 这才是真正的小扁豆。
