含淀粉的碳水化合物从低碳水化合物饮食的支持者那里得到了不好的说服力，因为它的卡路里比绿色蔬菜等非淀粉碳水化合物高。 您的身体还比蛋白质或脂肪更快地消化含淀粉的碳水化合物。
但是许多淀粉含有丰富的营养成分，例如B族维生素（可帮助您从食物中获取能量）和纤维，可保持消化系统正常运转。 通过选择营养丰富的品种而不是精制品种，保持您的淀粉碳水化合物健康，监测您的份量并避免高热量添加。 使用卡路里计数器应用程序监控您的碳水化合物摄入量。
淀粉碳水化合物基础知识
碳水化合物与蛋白质和脂肪一样，是人体需要发挥功能的三种常量营养素之一。 分解并消化后，碳水化合物会变成葡萄糖，这是人体首选的燃料，是组织和肌肉健康以及所有主要身体系统所需的。 美国国家科学院（National Academies of Sciences）建议您每天的卡路里中有45％至65％来自碳水化合物。
根据Mayo Clinic的说法，碳水化合物通常分为简单或复杂两种。 糖被视为简单的碳水化合物，因为它们可能仅包含一个或两个亚基，而淀粉类碳水化合物则属于复杂碳水化合物，因为它们可以包含数百甚至数千个较小的亚基。
但是，这些名称可能会引起误解。 水果含有“简单”的碳水化合物，但含有必需的维生素和纤维。 同时，某些淀粉（如白面包）在技术上是“复杂的”，但在制造过程中已去除了大部分天然营养成分（如纤维）。 如果没有纤维来减慢消化的速度，精制碳水化合物的作用就像简单的糖一样，会迅速消化，使您在食用它们后很快感到饥饿。
选择淀粉类碳水化合物的最佳选择是坚持全食品中的淀粉，并避免白面包，意大利面和大米等精制碳水化合物的产生。 焙烤食品； 由淀粉制成的休闲食品，例如薯片； 还有许多即食早餐谷物，例如玉米片。 按照食品和药物管理局的建议，改用新鲜蔬菜，全谷物，豆类，豆类和其他最天然形式的碳水化合物。
识别淀粉类蔬菜
马铃薯和马铃薯产品是可能首先浮现在您脑海中的淀粉状碳水化合物。 但是其他所谓的块根蔬菜（地下生长的蔬菜）也属于此类，包括地瓜和山药，欧洲防风草，豆薯，芋头，water，洋姜和大头菜。 胡萝卜，甜菜，萝卜和萝卜萝卜也含有淀粉，但少于其他根类蔬菜。
冬季南瓜也算是淀粉类碳水化合物，包括南瓜，胡桃南瓜，哈伯德南瓜，橡子南瓜和熟食。 玉米，无论是在玉米棒上还是在玉米棒外，也是一种淀粉状碳水化合物。
保持适量的淀粉类蔬菜适量，避免添加高热量的添加剂，因为它们的卡路里比非淀粉类蔬菜的卡路里高。 例如，一份100克大小的煮熟的花椰菜仅含35卡路里的热量和7克的碳水化合物（其中约3克为淀粉），而相同量的烤土豆则为97卡路里和21克碳水化合物，约18卡路里其中是淀粉。 在土豆上涂抹黄油，奶酪，培根碎或酸奶油，使卡路里计数更高。
谷物和谷物产品
谷物是含淀粉的碳水化合物，包括面粉和谷物产品，例如面包，饼干和面食。 根据美国农业部的说法，“全谷物”一词是指仍然包含原始谷物种子的所有三个部分的麸皮，胚芽和胚乳。 常见的品种有a菜，大麦，荞麦，碾碎干小麦，爆米花和玉米面，小米，燕麦和燕麦片，藜麦，糙米和野生稻，黑麦，高粱，特夫，小麦和小麦。
为了确保您在购买现成的面包，面食，玉米饼和其他谷物产品时获得最营养的谷物，请在成分表的顶部查找“ 100％全麦”或“ 100％全麦” 。 诸如“多谷物”和“ 100％小麦”之类的短语并不表示全谷物。
同样，当您食用谷物食品时，份量很重要，过量食用会导致体重增加。 例如，一份意大利面仅占1/2杯，而不是大多数美国人习惯的一大堆盘状。
豆类，坚果和种子
豆类和其他豆类也包括淀粉碳水化合物，即使美国农业部将其列为良好的蛋白质来源。 小豆，黑豆，绿豆，蚕豆，鹰嘴豆，肾，利马，粉红色，斑豆和白豆，如海军和北方大扁豆，以及所有小扁豆品种都属于此类。 您可能会认为豌豆是蔬菜，但从技术上讲，它们是豆类，并且在许多形态下（绿色，开裂，黄色和黑眼睛），它们都属于淀粉状碳水化合物。
坚果和种子也含有淀粉，尽管其中一些比其他更多。 例如，一份腰果的淀粉含量远高于巴西坚果或核桃，后者几乎不含淀粉。 葵花籽的供应量大大超过了小芝麻。
