破解小麦的好处

破裂的小麦是通过将整个未加工的小麦浆果（仁）切成小块或压碎而制成的。 碾碎干小麦是已经部分煮熟的破裂小麦。 破裂的小麦具有小麦粉的所有益处，并且由于它包含小麦的外皮和胚芽，因此也提供了一些其他益处。

https://img.livestrong.com/630x/cme/cme_public_images/www_livestrong_com/photos.demandstudios.com/197/91/fotolia_136137_XS.jpg">

破裂的小麦是纤维的极好来源。

营养

根据鲍勃的Red Mill的研究，四分之一杯的碎小麦提供了美国建议的每日铁含量（DV）的8％和蛋白质的DV的10％。 用破裂的小麦烘烤或将其加入砂锅和其他菜肴中可以增加营养。

纤维

因为它含有麦麸和小麦胚芽，所以破裂的小麦是纤维的极好来源。 每1/4杯可提供5克纤维，占DV的20％。

低脂饮食

含裂纹的小麦非常适合低脂饮食。 四分之一杯的总脂肪中仅含DV的1％。 它没有饱和脂肪，反式脂肪或胆固醇。

风味和质地

在食品中添加碎小麦可以改变口味和质地。 它增加了面包和松饼的紧缩感，可以撒在谷物上以增强风味。 与仅使用全麦面粉制成的小麦相比，破裂的小麦在烘焙食品中的质地也更浅。 鲍勃（Bob）的Red Mill网站建议向肉饼中加入碎小麦，以增加纤维含量。 它可以轻松地包含在汉堡包和无肉的砂锅菜中。