煎饼可在世界各地找到。 它们由不同比例的面粉，水，牛奶，鸡蛋，糖和黄油制成。 两种著名的煎饼风格是瑞典煎饼和法国可丽饼。 尽管通常认为两者基本相同，但两者在配料，烹饪和食用方法上都具有鲜明的特征。
制作瑞典煎饼
瑞典煎饼以其丰富而著称。 这些煎饼的鸡蛋和黄油含量高，而面粉含量低，比其他形式的煎饼更轻，更蓬松，更透气。 据《纽约时报》美食作家马克·比特曼（Mark Bittman）称，这些比例有助于制作更美味，更放纵的煎饼。 他用瑞典煎饼做的食谱需要三个鸡蛋，四分之一的糖，一杯牛奶和四分之三的面粉。 这是高脂肪和高糖，而低填充物。 瑞典煎饼面糊较浓，部分煮熟后倒入煎锅中并翻转。
制作薄饼
另一方面，薄饼更薄，更浓密且甜度更低。 Bittman的可丽饼配方需要一整杯面粉，只有1茶匙。 糖和两个鸡蛋。 烹饪薄饼的独特之处在于，当将面糊倒入平锅中时，如果将面糊按正确的比例制作，它将流过锅的表面，并且通常会均匀地摊开。
服务瑞典煎饼
由于瑞典煎饼特别甜，因此通常与越橘，任何其他水果罐头甚至酸奶一起食用。 他们甚至可以撒上糖粉。 传统上，瑞典煎饼是黄色豌豆汤的配菜。
服务薄饼
由于可丽饼通常不甜，因此可以搭配任意数量的甜味和咸味馅料一起食用。 尽管瑞典煎饼要求鸡蛋比例更高，但是由于其糖含量高，所以味道并不以鸡蛋为中心。 但是，可丽饼具有强烈的鸡蛋味，可以从煎蛋食谱中汲取灵感。 一些受欢迎的馅料是火腿和奶酪，菠菜和蘑菇，而甜味的馅料是香蕉和巧克力。
