您知道必须将奶油干酪存放在冰箱中，以免它滋生细菌和发霉，但是如果您将干酪蛋糕烘烤一整夜后冷却，该怎么办？ 您还能安全地吃蛋糕而不用担心食物中毒吗？
食品安全专家的答案似乎在烘焙后是否需要冷藏芝士上有所不同，但普遍的共识似乎是：这取决于。 您应该将带有大量奶油芝士的东西（如芝士蛋糕）存放在冰箱中； 但您不必冷藏布朗尼蛋糕，饼干或其他只用少量奶油干酪制成的物品。
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对于乳酪蛋糕等奶油芝士含量较高的食品，最好在烘烤后冷藏，以防止细菌过度生长和食物中毒。 由于面粉和糖会吸收过多的水分，因此不需要冷藏的其他物品（例如核仁巧克力饼和饼干）就不需要冷藏。
储存奶油芝士
奶油干酪被认为是一种易腐烂的食品，因为它具有高水分含量和一些蛋白质，这些蛋白质共同为细菌在室温下放置时迅速繁殖提供了理想的条件。 奶油干酪的脂肪也很高-根据USDA FoodData Central的数据，一汤匙含有5克-如果暴露在太热的温度下，干酪可能会变酸。
烘烤奶油干酪不会改变这些事实，因此最好将其中包含大量奶油干酪的烘烤物品（例如乳酪蛋糕或丹麦风味的乳酪）存放在冰箱中。 另一方面，在食谱中仅使用一点奶油干酪的食品（例如饼干或布朗尼）可能不需要冷藏。
根据俄勒冈州立大学扩展，如果将少量奶油干酪制成的烘焙食品放在室温下，则认为风险较低。 尽管脂肪仍然可能腐烂，但烘焙食品中的面粉和糖往往吸收过多的水分，从而降低了细菌繁殖和繁殖的风险。
商业烘焙食品怎么样？
您可能已经在一家大型杂货店中的面包店中浏览，并且看到南瓜派，芝士蛋糕和其他“易腐烂”物品在室温下没有出现在柜台上，但就您所知，它们仍然可以安全食用。 那么，为什么杂货店可以将这些物品拒之门外而又需要冷藏呢？ 答案是防腐剂。
密歇根州立大学扩展部指出，许多这些商业生产的烘焙食品都包含大量的防腐剂和人工成分，有助于防止细菌过度生长，因此不会成为健康问题。 另一方面，您在家中制作的烘焙食品通常只含有新鲜食材，没有防腐剂。 因此，它们可以更快地损坏。
将自制的芝士蛋糕或奶油芝士糕点放在冰箱中，将有助于延长其保质期，并确保食用安全，因此您可以多享用几天（假设您可以坚持这么长时间）。
