您知道您需要吃水果，因为它们所含的营养成分可以帮助您保持健康。 但是，如果您在采摘水果后不立即吃水果，那么您可能会失去一些好处。 维生素（例如维生素C）容易受光和热的影响。 虽然您可能会吃那只奇异果来满足您每日100％的维生素C需求量，但如果奇异果已经坐了几周了，您可能并没有想像的那么多。
维生素C
维生素C是必不可少的水溶性维生素。 作为水溶性维生素，您消耗的任何过量维生素C都会从尿液中排出。 这也意味着维生素C不会储存在您的体内，必须定期食用以满足您的需求。 维生素C是合成胶原蛋白所需的，胶原蛋白是有助于伤口愈合的蛋白质。 维生素C还支持免疫健康和正常生长发育。 它也是一种重要的抗氧化剂，可保护您的细胞免于氧化，并降低罹患癌症和心脏病等慢性疾病的风险。 您每天所需的维生素C取决于您的年龄和性别。 根据膳食补充剂办公室的数据，成年男性每天需要90毫克维生素C，成年女性每天需要75毫克维生素C。
维生素的稳定性
维生素不是稳定的物质，易受热，光，水，辐射或酸度变化的破坏。 根据ABC News的报道，维生素C特别不稳定，并且会因热，氧化或暴露于氧气或碱性条件而降解。 根据《克劳斯食品，营养和饮食疗法》的作者所说，储存还破坏了维生素C。
维生素C加班
随着时间的流逝，水果中的维生素C含量会下降。 2002年发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究比较了新鲜和重组橙汁中四到五周的维生素C含量。 在为期四周的研究期内，重构橙汁中的维生素C从每1杯中的84毫克减少到39到46毫克每1杯中的46毫克。 新鲜橙汁中的维生素C从每1杯中的27毫克减少到65毫克，每1杯中的维生素C减少到25毫克。
最大限度地吸收
据美国广播公司新闻报道，尽管这项研究仅针对果汁，但水果中维生素C的含量也会受到影响。 为了最大程度地提高水果的营养品质和维生素C的摄入量，建议您每天购买水果。 或者，仅购买三到四天内可以食用的新鲜水果。 您也可以考虑将冷冻水果作为增加水果中维生素C含量的一种选择。 冷冻水果中的维生素C含量会随着时间的推移保持稳定。
