被誉为下一个超级食品， 绿色克 是世界上最好的植物性蛋白质来源之一。 它既可用于甜味也可用于咸味菜肴，可提供大量的抗氧化剂和植物化学物质。
您可能已经尝试过它，尽管您可能以不同的名称知道它，例如 绿豆 ， 绿芒格 ， 马什（ash） 或 pachai payaru 。 这种小的绿色豆类可以改善您的消化，降低胆固醇水平并增强免疫功能。 但是究竟是什么使它如此健康呢？
小费
与其他豆类相比，绿豆克更不会引起腹胀和气体。 如果您有消化问题，可以用它代替鹰嘴豆，豌豆和大豆。
什么是绿克？
绿豆或绿豆克是 豆科的 一种 豆类 。 它看起来像绿色的小种子，可以像小扁豆一样煮熟。 它在南欧和亚洲国家被广泛消费，可以整体购买或作为分割种子购买。 许多专卖店出售绿豆糠和加工食品，例如面条，面食和由绿豆制成的面粉。
根据《食品科学与营养学评论》杂志的评论，这种豆类富含铁和蛋白质 。 它是膳食纤维，类胡萝卜素，多酚和其他促进最佳健康的生物活性化合物的极佳来源。 与其他豆类不同，它易于消化，不需要在烹饪前浸泡 。
根据您的喜好，您可以使用绿豆代替小扁豆或豌豆，将其与蔬菜混合，或与咖喱和米饭一起食用以制成印度风味。 这些豆类可以使沙拉，肉类和意大利面，炖菜，汤和砂锅菜更健康。 继续尝试异国风味的食谱，例如绿豆椰咖喱，纯素食绿豆馅饼，发芽的绿豆炒菜或Moong dal。
绿芒的健康益处
谦卑的绿豆是营养的重镇。 根据《食品科学与人类健康》（Food Science and Human Wellness）发表的2018年评论，它包含具有抗氧化，抗炎和抗菌特性的有效生物活性化合物 。 绿克中的营养素可能有助于预防神经退行性疾病，改善血脂和降低血压。 它们的抗糖尿病和抗癌作用已得到充分证明。
这种超级食品每份可包装大量蛋白质，因此非常适合素食主义者。 另外，它的脂肪和卡路里含量低。 一项最新研究发表在2018年的《生物化学和生物物理研究通讯》上，发现绿豆蛋白可以抵消高脂饮食带来的体重增加 。 此外，它会导致肠道菌群发生积极变化，并预防肝脂肪变性（脂肪肝）。
绿芒包装了大量的多酚，类黄酮，氨基酸和其他有益化合物。 这些营养素改善脂质代谢，抵抗炎症并杀死引起疾病的细菌。 另外，绿豆的蛋白质含量约为20％到24％ ，每杯纤维中的纤维含量超过15克 。 营养杂志上的一项2018年研究建议，富含纤维和蛋白质的饮食可以使其更容易减肥并减少卡路里。
增加营养摄入
如您所见，绿色的克不仅健康又有营养，而且对饮食也很友好。 如果定期食用，它可以增加维生素和矿物质的摄入量，预防营养不足并预防慢性病。 一杯煮熟的绿豆仅含212卡路里 ，23.3克净碳水化合物和不到1克脂肪。 它还提供14.2克蛋白质和大剂量的微量营养素，包括：
- 叶酸DV（每日价值）的80％
- 硫胺素的22％
- 维生素C DV的3％
- 维生素K的DV的7％
- 锰DV的30％
- 镁DV的24％
- 钾DV的15％
- 锌DV的11％
- 磷DV的20％
- 铁的DV的16％
- 18.2毫克的Omega-3
正如《美国植物科学杂志》（American Journal of Plant Sciences）所述，绿芒比扁豆，鹰嘴豆和其他豆类更容易消化。 与大豆和谷物相比，它也不太可能引起腹胀和气体，并且植酸含量更低。 植酸是一种抗营养物质，会影响人体吸收铁和其他矿物质的能力。
Pachai payaru的健康益处并不仅限于此。 这种超级食品中的植物营养素具有杀死细菌和其他病原体的能力。 根据《食品科学与技术杂志》 2014年的一项研究，绿豆粉可以预防肉类细菌并减少腐败。
绿豆支持女性健康
这些豆类中富含硫胺素，核黄素，叶酸和其他对女性特别有益的B族维生素。 例如， 叶酸可以降低神经管缺陷，自闭症，中风和心脏病的风险。 硫胺素在生长发育中起着至关重要的作用。 这种水溶性维生素还可以防止可能在怀孕期间影响胎盘和胎儿的代谢问题。
核黄素是绿豆中丰富的B族维生素之一，对准妈妈至关重要。 根据美国国立卫生研究院的报告，先兆子痫（高血压）和先天缺陷在核黄素缺乏的女性中更为常见。
绿克也是钙的良好来源。 这种矿物质有助于血液凝结，肌肉收缩和骨骼生长。 它还可以保持骨骼强壮，从而有助于预防骨质疏松症，这种疾病会影响50岁以上的女性中的三分之一。
降低胆固醇水平
绿豆富含纤维和抗氧化剂，可保护您的心脏并降低有害的（LDL）胆固醇水平 。 2015年发表在《循证医学的补充和替代医学》上的一项研究证实了它们的降血脂作用 。 与用药物治疗的小鼠相比，用发酵绿豆喂养的高胆固醇血症小鼠的甘油三酸酯，总胆固醇和LDL胆固醇水平降低幅度更大。
另一项研究发表在2018年的《营养学》杂志上，发现煮熟和发芽的绿豆具有保肝作用 。 这些豆类可能有助于防止肝脏损害，减少肝脏中的脂肪堆积，同时增加胆固醇的排泄。 发芽的豆似乎特别有益。
胆固醇水平升高是心脏病的主要危险因素。 吃绿豆是保持心脏健康的简便方法。 当作为均衡饮食的一部分食用时，这些豆类可能有助于预防肥胖，高胆固醇，高血压，炎症和氧化应激，所有这些因素均在心血管问题的发展中起作用。 此外，它们用途广泛，可以多种方式烹制，因此您可以随时尝试新食谱。
