当食用过量糖时，糖会变成脂肪。 尽管碳水化合物是人体的主要能源，但重要的是要食用健康的复杂品种并限制不健康的简单品种以避免体重和脂肪增加。
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大量不健康的碳水化合物（例如含糖食品和精制谷物）被转化为甘油三酸酯并以脂肪形式存储。
人体如何使用碳水化合物
当您吃碳水化合物时，您的消化系统会将糖和淀粉分解为葡萄糖，后者被用作能量。 俄克拉荷马州立大学说，这种能量可以促进身体活动和生理功能，例如呼吸和保持体温。 此外，葡萄糖是大脑，神经系统和发育中的红细胞的唯一能量来源。
多余的葡萄糖作为糖原储存。 随着血糖水平的下降，人体分解糖原以提供葡萄糖。 俄克拉荷马州指出，糖原的储量仅够满足半天的能量需求，因此您需要经常摄入碳水化合物。
身体的某些部位可以使用脂肪作为能量来源，但大脑，神经系统和红细胞却不能。 如果您的碳水化合物摄入量太低，肌肉中的蛋白质就会分解产生葡萄糖，从而为身体的这些部位提供能量。 发生这种情况时，肌肉中蛋白质的消耗会导致肌肉损失。
糖如何变成脂肪
国家健壮理事会指出，当大量不健康的碳水化合物被消耗掉后，它们会转化为甘油三酸酯（一种脂肪形式）并储存在脂肪组织中。 葡萄糖到甘油三酸酯的途径会导致脂肪堆积，从而加剧了低碳水化合物的狂热。
尽管过量的碳水化合物以脂肪的形式储存在人体内，但必须注意，这种作用与简单的碳水化合物而不是复杂的碳水化合物有关。 简单的碳水化合物由糖和精制的谷物组成，而复杂的碳水化合物由蔬菜和粗粮组成。
NCSF建议，由于过量的糖会变成脂肪，因此应限制摄入精制碳水化合物。 相反，减少总碳水化合物或复杂碳水化合物的摄入会导致蛋白质损失，并最终导致脱水和其他疾病。
碳水化合物向甘油三酸酯的转化增加了患心脏病的风险。 高甘油三酸酯与动脉斑块堆积和血管损伤有关。 NCSF指出，这也与更高的血液凝结率有关。
脂肪利用能源
像碳水化合物一样，脂肪是多种身体功能（包括能量）所需的必需营养素。 MedlinePlus报告说，在运动过程中，人体首先使用碳水化合物中的卡路里。 20分钟后，脂肪中的卡路里开始用于提供体育锻炼所需的能量。
犹他大学遗传科学学习中心说，人体能量储备的80％至85％来自脂肪。 虽然大脑需要碳水化合物中的葡萄糖作为燃料，但肌肉和肝脏更喜欢使用脂肪作为能源。 进餐之间，脂肪从存储位置缓慢释放，为细胞供能。
一定量的脂肪是有益的，因为当您没有时间吃饭时，它可以提供能量储备。 GSLC指出，在疾病期间，脂肪储备特别重要，因为它们为免疫系统提供抵抗感染所需的能量。 但是，如果储存了过多的脂肪，那么脂肪所带来的好处就会被负债所抵消。
利用蛋白质获取能量
美国糖尿病协会指出，蛋白质是由称为氨基酸的构件组成的，具有一系列功能，包括转运生物分子，促进细胞之间的通讯和催化化学反应。 当一个人的饮食中碳水化合物和脂肪含量低时，蛋白质也可以作为能量来源。
美国运动委员会说，在运动员长时间进行中等强度到高强度的锻炼之后，蛋白质会转化为糖原能量。 为了节省蛋白质储备以用于其他目的，例如修复受损的组织，ACE提倡在严格的锻炼过程中补充碳水化合物的摄入，或者将锻炼时间限制为45至50分钟。
放在一起
碳水化合物，脂肪和蛋白质对于能量和健康饮食都是必不可少的，但是每种营养素都有健康和不健康的选择。 为了获得最佳的健康，请在每个类别中选择建议的每日营养食品。
《美国人饮食指南》 指出，碳水化合物应占您每日热量摄入的45％至65％。 选择富含纤维，维生素和矿物质的碳水化合物。 美国心脏协会主张每天吃五份蔬菜和四份水果。 另外，尝试每天吃三到六顿全谷类食品，例如燕麦片，糙米，小米，大麦以及全麦面包和面食。
限制含糖饮料，糖果和诸如白米和白面包的精制谷物。 大部分“糖果”，包括饼干，蛋糕，馅饼和饼干都是精制的碳水化合物，应将其保存作特殊对待，而不应定期食用。
美国农业部建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日热量摄入量的10％以下。 而不是低脂饮食，每天最多35％的卡路里可以来自脂肪。 只要记住做出促进健康的肥胖选择即可。
营养和饮食学会说，健康的脂肪食物来源包括鲑鱼和湖鳟鱼等鱼类，它们富含omega-3脂肪酸。 其他好选择是鳄梨，坚果和橄榄油，其中含有单不饱和脂肪。 花生酱也很健康，但请选择未添加糖的品牌。 避免在起酥油和人造黄油中发现氢化油。
美国癌症协会将健康的蛋白质食品列为鸡蛋，豆类，坚果，种子，肥鱼，家禽和瘦肉。 每天吃一到两份。 限制饱和脂肪含量高的红肉，例如牛肉，猪肉和羊肉。 避免加工肉类，包括熟食肉，热狗，香肠，火腿和培根，因为 世界癌症研究基金国际组织 在2017年6月的一项审查得出结论，认为这些食物与结肠直肠癌有关。
