美国疾病控制与预防中心报告，每6个美国成年人中就有1个患有高胆固醇。 如果其中包括您，则可以使用几种治疗方法，包括药物治疗，运动，减肥和饮食变化，这些方法会限制某些食物并鼓励其他食物的摄入。 一些研究表明，柠檬可能属于有益类别，但需要更多的科学研究。 如果您需要指导以计划饮食以控制胆固醇，请与您的医生联系。
喝柠檬汁的效果
2013年发表的《国际人文社会科学期刊》研究报告说，每天给一个高胆固醇的受试者每天吃一个完整的苹果，一杯水和柠檬汁，或两者都吃。 科学家报告说，每天食用柠檬汁的人的LDL或“坏”胆固醇水平显着下降。 由于这项研究还要求参与者定期运动并遵循低脂饮食，因此尚不确定柠檬汁本身是否会产生相同的效果。
维生素C的好处
根据密歇根大学卫生系统的数据，大量摄入维生素C不仅可以帮助防止LDL胆固醇受损并降低罹患心血管疾病的风险，还可以降低总体胆固醇总量。 研究显示不同的结果，并且每天补充维生素C的量为100到1, 000毫克。 柠檬含有高浓度的维生素C：1杯新鲜柠檬汁含有94毫克的营养素； 1杯生柠檬片含112毫克。
可溶性纤维的来源
美国国立卫生研究院建议高LDL胆固醇的人每天消耗10至25克可溶性纤维作为降低总胆固醇的有效方法。 可溶性纤维吸收消化道中的水并形成粘性物质。 胆汁酸中含有胆固醇作为成分，可能会被这种物质捕获并从体内排出，而不是被重新吸收，从而降低了血液中的胆固醇水平。 柠檬是可溶性纤维的良好来源，每个中等大小的水果都提供1.6克总纤维，其中1克为可溶性纤维。
富含类黄酮
果汁和果肉并不是柠檬中唯一可以降低胆固醇的成分。 2002年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究表明，柠檬皮可有效降低高胆固醇血症的仓鼠的血液和肝脏胆固醇水平。 这可能是由于柠檬和其他柑橘类水果（例如橘子和橘子）的果皮中发现了类黄酮。 柑橘类水果中的类黄酮含量特别丰富，这些类黄酮被称为聚甲氧基黄酮，这是一种抗胆固醇的抗氧化剂，对果皮中胆固醇的含量影响很大，并且仅在果皮中以高浓度存在。 需要与人类进行研究，以查看效果是否与动物受试者相同。
