黑糯米，也称为黑糯米，是未抛光的全谷物传统糯米，通常在亚洲餐馆，尤其是泰国餐馆中食用。
不管它的名字是什么，米饭的颜色都接近深紫色。 像它的白米饭一样，糯米黑米具有粘稠的单个谷物，可以用于甜咸的亚洲菜肴。 糯米可以在亚洲杂货店，天然食品或保健食品商店购买。
卡路里，蛋白质和碳水化合物
根据LIVESTRONG的食物数据库MyPlate，四分之一杯的糯米饭含有150卡路里的热量，1.5克脂肪和0.4克饱和脂肪。 该谷物含有33克碳水化合物和4克蛋白质。
蛋白质的建议饮食津贴（RDA）为每天46至71克，而碳水化合物的RDA为每天130至210克。
美国农业部建议每天食用五至八盎司的谷物和谷类产品，其中至少一半应为全谷类食品，例如糯米。 由于不除去粘性黑米糠，因此不像其粘性白米糠那样被视为精制谷物。
膳食纤维量
膳食纤维对于增加饮食量和预防便秘很重要。 它改善消化，并可能有助于治疗糖尿病，心脏病和憩室炎。
对于成年人的建议是每天20至35克的膳食纤维，尽管MedlinePlus报告称，大多数成年人每天的饮食量少于该量的一半。
据MyPlate称，由于四分之一杯的熟糯米饭含有三克膳食纤维，因此它可提供建议膳食摄入量的9％至15％。
花青素和黑米
花青素是一种类黄酮，一种植物来源的多酚，可产生包括糯米在内的水果，蔬菜和谷物的红色，紫色，蓝色和“黑色”色素沉着。
尽管花色苷通常与浆果和葡萄等水果相关，但黑糯米的深色表示它富含天然的抗氧化剂花色苷。
根据2010年《食品科学与技术年度评论》的一项研究，花色苷具有抗炎和抗癌作用。 在进行的动物和人体研究中，还显示出花青素有助于预防心脏病，控制肥胖症和减轻糖尿病症状。
铁含量
铁被认为是必不可少的矿物质，因为您的身体需要铁来制造血细胞。 铁用于制造多种蛋白质（包括血红蛋白和肌红蛋白，它们通过血液携带氧气）将铁存储在您的骨髓，肝脏，肌肉和脾脏中。
50岁以上的女性和成年男性每天需要8毫克的铁，而50岁及以下的成年女性每天需要18毫克的铁。 1/4杯煮熟的糯米饭的每日铁含量为您的百分之四。
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