茄子的热量

茄子提供大量的纤维和锰，锰是一种抗氧化剂。 只要不通过用油油煎茄子或添加奶酪等脂肪馅料使茄子中的脂肪少，它的卡路里也就相对较低。 如果在烹饪之前对茄子加了盐，则可以使茄子吸收的油量最小化，然后大约半小时后将盐洗去并排干茄子。

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一碗烤茄子。 图片来源：Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

热量比较

一杯切成方块的生茄子只有21卡路里，而相同量的煮茄子则有35卡路里。 煮熟后，更多的茄子会放入杯中，因为茄子在烹饪过程中会释放出一些水分。 这解释了一杯煮茄子中较高的卡路里。 茄子通常在烘烤或烘烤之前涂上油，这会增加茄子所含的热量。 最后一道菜中的卡路里会因您所用的油量而异，但是一杯约1 1/2汤匙橄榄油制成的烤茄子则含有220卡路里。 仅使用少量的橄榄油烹饪喷雾剂，即可大大减少烤茄子中的卡路里。