人体保持适度的碱性环境，其pH值略高于7。该碱性pH对肺部，肾脏，肠道和皮肤的化学反应和正常功能至关重要，并且会极大地影响您的饮食。 某些食物会形成酸或碱性，并可能决定您的身体需要多长时间才能维持其优选的pH值。
碱性水果
虽然看起来似乎违反直觉，但酸性柑橘类水果（例如柠檬和橙子）产生的碱最多。 这是因为它们所含的有机酸分解成中性的水和高度碱性的碳酸氢盐。 其他碱性水果的例子包括柿子，菠萝，覆盆子和西瓜。
碱性蔬菜
饮食中的大多数蔬菜都是碱性食品，但有些比其他蔬菜更多。 碱性最高的蔬菜是扁豆和块茎。 这些蔬菜的例子包括地瓜，山药，海菜和洋葱。 产碱量稍少但仍是良好来源的蔬菜包括芦笋，羽衣甘蓝，芥菜，芝麻菜和西兰花。
坚果和种子
坚果和种子可以作为令人满意的美味小吃，也可以作为碱性食物来源，具体取决于所消费的类型。 饮食中发现的碱性最高的坚果和种子是杏仁，栗子，亚麻籽，芝麻，松子和新鲜椰子。
香料
肉桂，咖喱粉，姜，芥末和辣椒等香料是最碱性的。 在准备其他碱性食品（例如蔬菜或水果）时，将这些香料包括在内是一种将多种碱性食品来源混合在一顿饭中的简便方法。 将生姜撒到蔬菜炒锅中，或将烤红薯和肉桂一起扔是一种简单的方法，可以在餐点和面中添加碱性香料。
