当您寻找优质蛋白质和维生素B-12的极佳来源时，肉是您的最佳选择之一。 一些肉块含有大量的饱和脂肪和胆固醇，但是，它们的高脂肪超过了营养益处。 过度食用这些不健康的脂肪会升高胆固醇并导致心血管疾病。 其他类型的肉-瘦肉-脂肪少。 当菜单上有肉时，它们就是选择的食物。
瘦肉定义
根据美国农业部的数据，瘦肉在单份中必须包含10克或更少的总脂肪，以及不超过4.5克饱和脂肪（或100克肉）。 为了达到超瘦的标准，总脂肪和饱和脂肪的含量减少了一半。 两种类型的胆固醇都必须少于95毫克。 请记住，“低脂肪”的定义是每份总脂肪不超过3克。 一些但不是全部多余的瘦肉也将等同于低脂肪。
精益购买
根据美国心脏协会的说法，您可以指望某些切块的肉变瘦。 当您购买牛肉时，请选择切成圆形，牛, 、牛颈肉或里脊肉和脂肪不超过15％的碎牛肉。 对于猪肉，瘦肉选择是猪排或里脊肉。 尽管火腿和加拿大熏肉是瘦肉，但您仍应限制食用量，因为它们的钠含量很高。 野味（例如鹿肉和野牛）也属于瘦肉类别。
高脂肉
牛肝的总脂肪和饱和脂肪含量低，但是一份3盎司的牛肝素超出您一天应摄入的胆固醇总量。 一些脂肪肉每份的胆固醇含量少于95毫克，但其总脂肪和饱和脂肪超过了瘦肉的要求。 例如，牛bri的总脂肪为24克，饱和脂肪为9.5克，胆固醇为78毫克。 其他类型的脂肪肉包括牛肋骨，丁骨牛排，20％瘦牛肉末和三明治牛排。 如果将份量限制为3盎司，则某些脂肪含量高的肉块可能符合瘦肉标准。 例如，3盎司的肋眼牛排是瘦的，但是整块牛排的总脂肪可能是其的六倍。
建议每日摄入量
有几种来源提供了摄入建议，但迄今为止尚未建立一种标准指南。 DASH饮食可降低血压，基于每天2, 000卡路里的饮食，建议每天吃1.4盎司肉。 美国农业部建议每天食用1.8盎司肉。 其他指导原则将肉类与其他蛋白质来源组合在一起。 例如，美国心脏协会建议每天吃不超过6盎司的瘦肉，鱼或家禽。 每天总卡路里的百分之二十五至百分之三十五应来自脂肪。 将饱和脂肪限制为不超过每日卡路里的7％，每天将胆固醇保持在300毫克以下。
