醋是一种流行的膳食补充剂和家庭疗法，用于预防和治疗多种症状。 尽管没有证据表明醋会杀死或破坏碳水化合物，但它可能会对碳水化合物在体内的吸收和胰岛素敏感性产生有益影响。 为了获得最佳效果，在您的日常饮食中添加醋之前，请先咨询您的医生。
定义
根据Medscape General Medicine网站的说法，醋是由可发酵的碳水化合物来源制成的，例如苹果，梨，浆果，葡萄酒，糖蜜，枣，蜂蜜，啤酒，甜菜，土豆，麦芽，谷物和乳清。 在发酵过程中，天然的碳水化合物和糖被转化为酒精，使醋具有强大的酸味。 始于18世纪末的医学著作将醋的使用与各种状况和疾病联系在一起，从胃痛和水肿到中毒的常春藤和臀部。
醋和碳水化合物
2004年出版的《糖尿病护理》（Diabetes Care）上发表的一项研究将食用高碳水化合物膳食期间食醋与改善胰岛素敏感性联系起来。 换句话说，醋可能会稍微改善人体将碳水化合物加工成葡萄糖的能力。 当您的身体开始从进餐中消化碳水化合物时，胰腺会分泌胰岛素，帮助触发血液中葡萄糖的吸收，从而使您的血糖水平保持稳定。 具有胰岛素抵抗的个体需要更高水平的胰岛素才能维持稳定的trick流血糖，并且可能有发展为2型糖尿病的风险。 尽管醋可以提高胰岛素敏感性，但仍需要进行其他研究才能将其推荐为糖尿病的家庭疗法。
醋和消化
根据2009年出版的《营养研究》杂志上的一项研究，醋可激发许多抗血糖作用，这些作用会稍微影响人体吸收碳水化合物的能力。 醋除了对胰岛素敏感性有影响外，还可以抑制二糖苷酶活性，并与血糖转化为糖原沉积物相互作用。 该研究涉及定期食用醋和土豆泥，发现食用醋代替安慰剂的患者血液中的葡萄糖略有上升。 结果，醋极不可能对碳水化合物本身起破坏作用，而不是影响人体消化碳水化合物的能力。
安全问题
食醋的酸度很高，如果大量食用可能会刺激您的喉咙或胃。 根据MayoClinic.com的说法，某些类型的醋（例如苹果醋）可以与胰岛素，利尿剂和其他药物相互作用。 服用醋之前，请先咨询医生。
