制造商通过凝结和过滤牛奶来制造液态乳清。 乳清营养成分包括大量的常量营养素和微量营养素。 乳清中的营养成分为您提供许多好处。 了解它们将帮助您改善健康和抵抗疾病。
：乳清蛋白是好还是坏？
乳清营养信息
根据美国国务院的数据，乳清的原始液体形式具有天然的大量营养素，包括碳水化合物（4.8％），蛋白质（0.8％）和脂肪（0.3％），水（93％）和灰分（0.5％）。农业。 碳水化合物部分主要由乳糖中的乳糖组成，主要脂肪为磷脂。 在单个杯子中，乳清的热量从酸乳清的59到甜乳清的66。
液态乳清还具有许多微量营养素。 这些营养物质包括矿物质，例如钾，钙，磷和锌。 还有一些消化酶，牛奶蛋白和肽，包括数量减少的：
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β-乳球蛋白
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糖脂肽
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乳清蛋白
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牛血清白蛋白
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免疫球蛋白
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乳铁蛋白
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乳过氧化物酶
通过了解乳清营养成分，您可以获得许多营养益处。 制造商已经开始使乳清产品容易获得。 乳清中丰富的氨基酸和重要矿物质使其成为薄脆饼干，面包甚至蛋糕等烘焙产品的理想添加剂。 这些项目比您想象的要好吃。 2014年2月，《食品质量杂志》上的一份报告显示，有13位口味测试员喜欢乳清面包的外观，味道和气味。
：我每天应该有多少乳清蛋白分离物？
知道乳清的好处
液态乳清对您的身体有很多积极影响。 例如，2015年9月在《食欲》上发表的一篇论文表明，这可能导致饥饿感降低50％。 干燥后，所得粉末具有强效的增肌作用。 它还可以帮助您在剧烈运动后恢复健康。
这些品质使乳清成为运动员的理想补充。 2019年4月在《生物分子》中的一份报告显示，乳清是他们48个健美运动员样本中最受欢迎的补充剂。 实际上，接受调查的运动员中有96％表示他们摄入了乳清。
通过计算每天所需的每日剂量，您可以轻松利用乳清的强效功效。 要完成此计算，您将需要知道许多变量，包括您当前的运动水平和当前的营养摄入量。 在服用乳清之前，与医疗保健专家会面也很重要，以确保它对您有效且安全。
了解乳清的风险
幸运的是，乳清几乎没有负面影响。 EFSA杂志2018年7月的一篇文章仔细检查了干乳清的安全性。 这些作者没有发现乳清诱导的毒性的证据，并宣称乳清对人类食用是安全的。
测试乳清对人体的影响的研究结果支持了乳清的安全性。 例如，《国际运动营养与运动代谢杂志》 2018年9月的一份报告对31名老年妇女进行了测试，结果表明，摄入乳清可以增加其肌肉力量和肌肉质量，而不会引起 任何 副作用。
然而，乳清来源于牛奶，患有牛奶蛋白不耐症或乳糖不耐症的人应避免食用。 虽然受影响的人数很少，但对这些人的后果仍然很大。 例如，牛奶蛋白不耐症可能会意外地导致儿童严重的胃肠道不适。
：如果喝太多乳清蛋白会发生什么？
了解乳清中的污染物
另一个问题来自乳清中的污染物。 2018年8月，《微生物学前沿》（Frontiers in Microbiology）上发表的一篇论文表明，乳清样品经常受到 γ-变形杆菌 和 Firmicutes 细菌的污染 。 作者指出，热处理无法去除许多细菌。 此故障可能会导致过早腐烂，并降低乳清产品的保质期。
一些乳清来自山羊奶。 2017年6月《国际乳业杂志》上的一篇文章引起了对该产品安全性的担忧。 这些作者认为，现代农业中大量使用抗生素可能会污染乳清。 实际上，他们表明，β-内酰胺类抗生素在加工过程中很容易从牛奶变成乳清。
