酸奶和其他乳制品中的钙可能会影响人体吸收铁的能力。 这是一个问题，因为需要铁来制造血红蛋白，血红蛋白是一种蛋白质，可使您的红细胞携带氧气。 如果要最大程度地吸收铁，则可能需要避免服用酸奶或其他富含钙的食物，同时服用铁补充剂或吃高铁食物，例如肉类和绿叶蔬菜。
铁吸收
铁被小肠中的细胞吸收。 这些细胞使用一种特殊的蛋白质将铁从消化道运输到肠道细胞。 这个过程需要酸性环境，因此任何能减少胃酸产生量的物质（例如抗酸药或用于胃酸反流的药物）都可以减少铁的吸收。 与铁一起食用钙也会抑制铁的吸收。 干豆，豆制品和茶对铁的吸收具有类似的抑制作用。
机制与预防
钙抑制铁的吸收，因为将铁转运到肠道细胞的蛋白质也可以转运其他分子，包括钙。 这意味着钙可能与铁“竞争”以从消化道运输到体内。 但是，钙抑制铁吸收的确切机理尚不清楚。 甚至少量的钙（200毫克）也会降低人体吸收铁的能力。 如果您担心饮食中铁的摄入量不足，请避免同时吃酸奶和其他钙含量高的食物以及铁含量高的食物，或者在服用铁剂时附近。
