苯甲酸钠是在各种食品，饮料和调味品中发现的防腐剂。 尽管通常认为小剂量苯丙酸钠是安全的，但苯甲酸钠在某些情况下可能会对健康造成不利影响。 了解有关苯甲酸钠的事实，可以使您更准确地评估其风险和收益。
用途
食品中最常见的苯甲酸钠来源； 制造商将其用作防腐剂以防止变质。 酸菜，酸果冻和果酱，辣酱和苏打等酸性产品是苯甲酸钠的最常见来源。 不太常见的是，苯甲酸钠被用作治疗高氨血症的药物，高氨血症是一种罕见的疾病，会导致血液中积累过多的氨。 某些食品和调味料中天然存在痕量苯甲酸钠，包括酸果蔓，肉桂，李子和苹果。
对健康的影响
食物中的苯甲酸钠含量如此之低，以致于在大多数人中不太可能引起严重的副作用。 摄入后，它被肝脏迅速吸收并代谢，然后被肾脏排泄。 不过，苯甲酸钠可能会触发某些人的过敏反应。 根据2007年12月发行的“环境卫生观点”，它也被认为是注意力缺陷多动障碍儿童多动症的潜在诱因。 苯甲酸钠本身并不会引起疾病，需要更多的研究来确定苯甲酸钠在使多动症恶化中起什么作用。
苯形成
苯是一种化学物质，与白血病和其他血液癌的风险增加有关。 苯甲酸钠不含苯，但与抗坏血酸结合可形成苯。 有机消费者协会说，在一些含有苯甲酸钠和抗坏血酸（也称为维生素C）的软饮料中，苯的含量在十亿分之二至二十之间。饮用水中苯的安全含量仅为十亿分之五，一些软饮料中的苯含量对健康有影响。
注意事项
尽管有潜在的副作用，但已确定苯甲酸钠在食品中的安全使用量最高为0.1％（重量）。 如果您担心苯甲酸钠的健康风险，请在购买前检查食品和饮料标签。 为降低苯暴露的风险，避免购买以抗坏血酸和苯甲酸钠为成分的软饮料。
