维生素B-12对保持健康至关重要。 人们有很多方法来获取足够的维生素B-12，包括服用补充剂，进行注射或吃富含维生素的食物。 B-12最常见的食物来源是肉，海鲜和奶制品，也可以在发酵食品中找到。 但是，发酵食品中发现的B-12大部分形式都不是您的身体可以使用的形式。
发酵食品
发酵是用来保存食物的过程。 它涉及细菌以食物中的天然糖为食，产生诸如乳酸的化合物，从而帮助食物保持更长的新鲜时间。 受欢迎的发酵食品包括泡菜，酸菜，酸奶，豆temp，味o和泡菜。 流行的发酵饮料包括康普茶和一种类似酸牛奶的饮料，称为牛乳气酒。
B-12的制造方式
维生素B-12不会天然存在于人体中，也不是由其他动物或植物天然产生的。 细菌负责合成维生素B-12。 当动物吃含有这种细菌的食物时，它们就会成为B-12的来源，并传递给食用动物产品的人类。
发酵食品中的B-12
因为发酵食品是用活细菌制成的，而B-12来自细菌，所以有意义的是，发酵食品将含有维生素B-12。 而且，实际上，像豆eh，味o和德国泡菜这样的发酵食品确实含有B-12形式。 但这主要是维生素的非活性形式-也称为类似形式。 这种形式不仅对人体无用，而且实际上会干扰维生素B-12活性形式的正常吸收和代谢。
其他食物
为了从食物中摄取活性形式的维生素B-12，应将海鲜，特别是蛤，鳟鱼，鲑鱼和金枪鱼与牛肉，牛奶，酸奶和奶酪一起食用。 维生素B-12也被添加到许多食物中，据说这些食物会与B-12一起“强化”。 这些食物包括加工后的面包，谷物和谷物，以及豆浆，假肉和营养酵母。 一些海菜，例如紫菜，含有大量的维生素B-12，但与发酵食品一样，这种形式对人体无活性。
