磷酸钠是一个通用术语，可以指代任何磷酸钠盐。 它们通常被添加到食物中，并可能有多种用途。 磷酸钠已被充分研究，当用作食品添加剂时通常被认为是安全的。
特定化合物
除非另有说明，磷酸钠可能是指三种特定化合物中的任何一种，尽管它通常是指磷酸三钠（Na3PO4）。 磷酸二氢钠（NaH2PO4）也可以称为磷酸一钠。 磷酸氢二钠（Na2HPO4）也可以称为磷酸二钠。
膨化剂
磷酸氢二钠可以用作纹理化剂和质地修饰剂。 可以添加这种形式的磷酸钠以改变食物的外观或感觉。 经常添加质感剂以延长食品的货架期。
乳化剂
磷酸钠的所有三种形式均可以用作乳化剂。 添加乳化剂以使两种或多种原本不混溶的成分均匀分散。 乳化剂最常见的特定目的是防止油与其余混合物分离。 通常将磷酸钠作为乳化剂添加到加工的奶酪，加工的肉和罐头汤中。
膨松剂
可以将磷酸钠添加到烘焙产品中以帮助面团膨大。 磷酸钠作为膨松剂的最常见用途是将面包屑的鸡肉或鱼肉和市售蛋糕用作面糊。
表面活性剂
也可以将磷酸钠添加到食品中以改变食品中液体成分的表面张力。 通常这样做是用作发泡剂或搅打剂。
中和剂
可以向食品中添加磷酸钠，以防止其变得太酸或太碱性。
养分
可以将磷酸钠作为膳食补充剂添加到食品中。 这些化合物提供了必需的磷酸盐。
