鳄梨，有时也称为鳄梨，是营养丰富的高脂肪水果，糖分非常低。 鳄梨的血糖负荷和血糖指数因此低于许多其他植物性食品。 这使鳄梨成为代谢问题人士的理想食品。
鳄梨营养成分和益处
哈佛大学健康出版社将食物的血糖指数定义为食物会影响人体血糖水平的标志。 根据 《民族食品杂志》 2015年6月的一项研究 ， 鳄梨的血糖指数约为40。鳄梨的GI值部分归因于这种水果的大量营养成分。
根据美国农业部的数据，每100克（3.5盎司）哈斯鳄梨具有200卡路里的热量，16.7克脂肪（3.3克来自饱和脂肪）和3.3克蛋白质。 每100克鳄梨还含有10克碳水化合物，其中6.7克来自膳食纤维。
当然，鳄梨有许多不同的类型。 鳄梨的大量营养素可能会因您选择食用的确切类型而异。 例如，加利福尼亚鳄梨和佛罗里达鳄梨可能大不相同。
鳄梨还富含多种维生素和矿物质。 USDA说100克鳄梨可为您提供：
- 钾每日价值（DV）的10％
- 锰的DV的6％
- 镁的DV的7％
- 锌的DV的6％
- 铜的DV的21％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的6％
- 维生素B3（烟酸）的DV的11％
- 维生素B5的DV的28％
- 维生素B6的DV的15％
- 维生素B9（叶酸）的DV的20％
- 维生素C的DV的11％
- 维生素E的DV的14％
- 维生素K的DV的18％
您还可以在鳄梨中找到少量其他必需营养素，包括维生素A，维生素C，硒，铁和钙。
鳄梨的血糖指数值
根据梅奥诊所，血糖指数值通常分为三大类：低，中和高GI值。 低GI食品的价值在55以下，中GI食品的价值在56至69之间，高血糖指数食品的价值在70以上。
鳄梨的GI值为40，表示它属于低级类别。 但是，根据2013年5月《 食品科学与营养学评论 》（ Critical Reviews in Food Science and Nutrition） 中的一篇文章 ， 鳄梨的血糖负荷和血糖指数估计约为零。 这是因为鳄梨中的糖很少（哈斯鳄梨的一半中只有0.2克糖）。
鳄梨中的主要糖，D-甘露庚糖，被认为比糖更像有益的植物化学物质。 实际上，该评论甚至报道了D-甘露庚糖被认为有助于体重控制和调节血糖水平。
2013年11月，《 营养杂志》 发表了一项由26人组成的小型试验的结果，该试验也支持了这些发现。 发现试验参与者在午餐时吃了一半鳄梨后，饱腹感增强。
在这些参与者的饮食中加入半个鳄梨有助于防止血糖升高。 它甚至有助于在餐后数小时内降低血糖水平。 最终，鳄梨的GI值和这些潜在的健康益处意味着该水果的食用对糖尿病人以及其他代谢问题的人尤其有益。
