某些食品在过期后食用会带来风险，例如，肉和牛奶。 但是其他食物，例如过期的巧克力，也可以。 但是，请记住，旧巧克力的味道和质地可能会使它变得有些不可食用。
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您可以吃过期的巧克力，但它的颜色和质地可能会降低。
吃过期的巧克力
其他产品（例如牛奶）具有“销售截止日期”，这意味着商店必须在该日期之前出售产品或将其下架。 根据第二丰收食品银行的说法，如果保存正确，该日期之后的食物仍然可以安全食用。 当食物出现变质迹象，包括异味或质地变质时，应将其扔掉。
巧克力糖果不需要冷藏，并且具有很长的保存期限。 巧克力棒包装纸上的“最佳”日期仅表示在此日期之后糖果可能未达到最佳质量，但仍可完美食用。
过期巧克力的变化
仅仅因为可以安全食用并不意味着您会想要吃它。 长时间储存的巧克力会发生某些变化，特别是如果未将其储存在适当的条件下-例如在过热或过冷的区域。 这些变化会影响钢筋的颜色和纹理，可能会令人反感。
例如，如果您曾经在储藏室的后部找到一块巧克力棒，并认为这是您的幸运日，只是将其打开并发现它有白色变色，那么您会遇到一种常见的变化，即巧克力过期。 据美国科学促进协会报道，在行业中，这被称为“胖花”。
当液态脂肪（通常为可可脂）迁移到巧克力表面并结晶时，就会发生脂肪起霜。 制造商一直在努力弄清楚脂肪开花的方式和原因，以及如何阻止脂肪开花，但没有成功。 但是，根据2015年4月在 ACS Applied Materials and Interfaces上 发表的一项研究的作者说，这与巧克力的孔隙率有关。 降低孔隙率可以帮助减少或防止脂肪堆积。
储存和食用巧克力
但是，当您想要固定巧克力时，所有的科学知识都无济于事，并且您的巧克力表面有一层怪异的白色涂层。 巧克力也可能变干，使其吃起来不那么愉悦-开花还是不开花。
作为消费者，您要做的最好的事情是将巧克力正确地储存在温度为60至75华氏度的阴凉干燥处，圣地亚哥雷迪儿童医院建议。 除非您正在做一个科学研究项目，以查看脂肪在运转，否则请避免储存温度波动，以免加速过程。
防止巧克力过期的一个好方法是食用它。 但请记住您的健康。 巧克力由于脂肪，糖分和卡路里含量较高，因此最好适度享用。
黑巧克力是最健康的类型-越黑越好。 哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，可可是一种富含植物化学物质的黄酮醇，可能有助于改善心脏健康。 它也是铁，铜，镁，锌和磷的丰富来源。
哈佛大学建议选择可可含量为70％或更多的巧克力，以获取最大的健康益处。 如果您习惯吃牛奶巧克力，那么黑巧克力将需要一些时间来适应。 它确实具有更苦的味道，但是以一种很好的方式-类似于美味的黑咖啡或浓缩咖啡。 慢慢地吃少量，花些时间品尝其丰富的复杂性。
