锌有助于许多身体过程，包括伤口愈合，免疫反应，生长发育和胰岛素活性。 人体没有储存锌的部分，因此需要定期饮食。 不幸的是，根据2000年《营养杂志》，某些食物和补品会阻止锌的吸收。 避免这些食物和补品可以确保健康的锌摄入水平。
纤维和锌的吸收
膳食纤维通常消化不良。 在水果，蔬菜和全谷物中发现，饮食中过量的纤维会通过与锌结合而抑制锌的吸收。 根据哈佛大学公共卫生学院的数据，您每天应该消耗20到35克纤维，但是大多数美国人只能摄入其中一半的纤维。 摄入超过建议量的食物或膳食中纤维含量特别高的食物，可能会使锌无法被人体吸收，并通过肠道排泄。 许多谷物产品以及其他高纤维食品也都含有植酸，这会抑制锌的吸收。
铁补充剂和锌
同时服用补充铁可以抑制锌的吸收。 补充铁通常是非血红素，这意味着它来自动物产品以外的其他来源。 这种非血红素铁与锌竞争吸收矿物质的细胞，并且细胞对非血红素铁的亲和力大于对锌的亲和力。
大豆蛋白和锌
大豆蛋白和其他豆类蛋白含有一种叫做植酸的化学物质。 该化学物质是微量矿物质吸收（包括锌）的抑制剂。 另外，大豆蛋白本身会干扰锌的吸收。
